今年，本來是沒打算做醬肉的。結果，看鄰居在買醬肉，做醬肉，把人看得饞起來。

所以，讓我家大廚再買一塊肉，少做點，簡單做！

醬肉的做法，去年也寫過一個具體的圖文教程。估計已經被淹沒在茫茫文海里，算了，正好要重新做，那就再寫一次吧，每次可能有稍微不一樣，但自己做的，都比外面買的要好吃上十倍！

對了，醬肉不是隻用醬油醃醃的肉喲！

好吃的醬肉，那一定是花了一點心思的，添加了一些獨家配方的。嘿嘿！

好了，閒話不多講，具體做法如下，僅供參考。

食材：五花肉一塊，醬油，鹽，黃豆醬，白酒，蔥白，老薑，草果，八角、桂皮，花椒，陳皮（沒有陳皮的，可用曬乾桔皮代替），幹辣椒，甘草，丁香，小茴香。

做法：

1.不論是做鹹肉，還是做醬肉，買回來的肉都不要洗，可以用刀刮掉表面浮渣。然後把五花肉分成三條。這塊肉也是相當的漂亮。

2.鍋裡倒入適量醬油，然後挖兩大勺甜麵醬進來。開小火，加熱。

3.再倒一點紅燒醬油進來，醬油要買好一點的，用兩種或多種不同的醬油，可以增加風味。

4.然後加少許鹽，再把蔥白，老薑，草果，八角、桂皮，花椒，陳皮，辣椒，甘草，丁香，小茴香都丟進鍋裡，大的香料用上2、3個就可以了，小的香料十幾粒。然後開小火慢慢熬開

5.下面這個場景是不是有點眼熟？做鹹肉也是這一步，做醬肉也是這一步。用高度白酒均勻地塗抹肉塊。白酒也可以選好一點的，當然，用二鍋頭也可以。

6.用白酒給肉來個全身按、摩，一來可以增香，二來也能殺菌。所以不要擔心生肉髒不髒的問題。最後你吃的又不會是生的肉，沾了生水的肉容易壞。

　　7.包括肉皮上，全部抹好白酒後，把肉放在一個容器裡，靜置一會兒。

8.鍋裡的醬油已經熬熱，也熬出了香味，關火。把熬好的醬油用一個大篩子過濾一下，先把醬油淋在肉上。

9.然後下手搓揉，讓肉的表面均勻地沾上醬油。本來想讓我家大廚戴個一次性薄膜手套，他說那樣沒手感，所以就直接下手揉搓了。

10.最後將剛才過濾出來的香料，倒在肉上面，鋪均勻，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏室，醃製五天左右（每24小時翻一次身），五天後，拿出來，掛在陰涼通風處，吹上十五天左右就可以吃。

怎麼樣，是不是很簡單？香料不好配的話，依舊可以買一包滷料來拆，裡面基本上都有。

我掐指算了算，現在醃，過年前就能吃起來了。

醬肉用來炒菜，蒸菜，都十分的美味！趕緊做起來吧！