“酒是陳的香”這句話相信很多人都聽說過。

愛喝酒的人一般都喜歡喝陳年老酒，我們也肯定聽說過這樣的故事，就是某某為了招待貴賓，或者遇到重大喜事，於是便興高采烈的將自己珍藏了多年的陳年老酒拿出來給大家分享，開蓋瞬間酒香四溢，滿屋飄香，於是眾人皆交口稱讚，高聲喝彩，不由的說了一句“好酒、好酒”！

然而，酒真的是越放越香，越放越好嗎？這個事還要根據具體情況來看待。

首先，我們要知道白酒的生產方法主要分為三種：即固態法、液態法和固液法。其中固態法白酒多是純糧發酵蒸餾而來，所以更適宜儲存和陳放。然而液態法和固液法白酒主要由“三精一水”勾兌而來，這種酒不僅沒有存放必要，甚至可能會存放越久便越難喝。

其次，純糧釀造的酒生產出來以後，不論是在酒廠的陶壇、酒甕、還是酒海、酒箱儲存陳放，因為酒廠可以對儲存條件做更好的把控，所以儲存的酒液可以更好的進行一些列的氧化、還原、縮合、酯化等理化反應，從而使得陳放後的酒質更加醇厚，口感更加柔和。然而以這種形式儲存的酒的酒齡往往都像謎一樣，我們普通人很難判斷確定。所以，很多人便選擇了儲存瓶裝酒。

然而，白酒一旦灌裝到酒瓶裡面以後，雖說不是完全停止了理化反應，但反應的速度確實是大大的減緩了。並且，瓶儲白酒收藏陳放還有很多需要注意的事項。

第一，白酒陳放可以增加白酒的風味，但是並不是放的越久越好，放的過久的白酒反而會有“餿”味，也可以理解為這就是白酒的“陳”味。但是陳味過重的白酒並不適宜飲用，反而適宜用來勾調新酒，以增加新酒的風味。

第二，酒精度高的白酒更宜存放的理論並不完全正確，酒精度低的純糧酒一樣適合存放，只不過一定要做好白酒的密封工作。如果出現漏封導致酒精揮發的話，不論酒精度是高是低，都很可能對酒質產生負面的影響。

第三，不只是醬香酒才適宜儲存，只要是純糧好酒，清香、濃香一樣適合儲存陳放。關於醬香的很多理論皆是部分商販的胡編亂造，純粹是為了拔高自己，貶低別人，然後多賣點酒而已。

最後，白酒雖然一般沒有保質期，但是卻有“最佳飲用期”，我們陳放白酒通常也是為了讓它變得更好喝。所以我們存放的白酒在有需求的時候直接拿出來喝了才是它最好的結局，沒有必要刻意的一直儲存陳放。當然，專門做收藏投資的情況除外。