這個季節吃什麼菜最便宜，估計一定是非大白菜莫屬了，幾塊錢就能買一大棵，一大棵又能吃好幾頓，也太實惠了吧，雖然大白菜是一年四季都有的蔬菜，但是冬天吃它最合時宜，隨著氣溫漸漸變涼，大白菜的品質也更佳，水分更充足，口感更脆嫩，能同時營養和口感的雙高度。大白菜看著再普通不過，但是他可不普通，白菜含有豐富的鈣，鐵，無機鹽等多種微量元素，其中維生素C的含量還特別高，它含有的豐富的膳食纖維還能促進消化，保護腸胃。

前段時間我教我媽做了一道醋溜白菜，我媽直說好吃，然後我家連吃了三天白菜。我媽以前做大白菜就是當做配菜和肉一起炒，學會這道醋溜白菜，白菜吃出花來。

第一步：準備一顆大白菜，洗淨後改刀，將白菜幫和白菜葉分離，白菜幫一刀為二，然後用刀背拍一拍，斜刀切成片，放入盤中備用，白菜葉撕成小塊，放一旁備用。

第二步：準備適量的幹辣椒，蒜瓣切成小瓣備用。

第三步：調料汁，生抽半勺，陳醋兩勺，辣椒油一小勺，鹽一小勺，雞精一小勺，白糖半小勺，攪拌均勻備用。

第四步：鍋中倒入食用油燒熱，倒入蒜片和幹辣椒翻炒，炒香後下入白菜幫，大火翻炒，炒至斷生。

第五步：白菜幫炒斷生後倒入白菜葉，大概炒至兩分鐘，白菜葉炒軟就行。

第六步：然後倒入調好的料汁，翻炒均勻。料汁翻炒均勻後加入一小勺水澱粉勾芡，再翻炒一會，就可以關火出鍋了。

1.白菜要選擇新鮮的，菜葉發黃的就不建議買了。

2.白菜幫斜刀切片前用刀背拍一拍，這樣炒的時候更容易入味。

3.醬汁根據你們的個人口味來變動，喜歡酸辣的可以辣椒和醋多放一些。