水煮肉片是一道大家都非常喜愛的家常菜，不僅味道麻辣鮮香，顏色看上去也是紅紅火火！冬天，一家人圍坐在一起吃上一道這樣又麻又香又辣的水煮肉片超級滿足，也可以底下放一個火，邊吃邊涮菜，暖意融融的。

水煮肉片其實做法並不難，都是一個熟能生巧的過程，大家可以慢慢來，都可以學會的。

感興趣的可以跟著我學起來，有圖有文字肯定能學會的。

材料準備:

裡脊肉500g，豆芽250g，豆皮絲200g，食用油100ml、，蒜、蔥、姜適量，幹辣椒5-6個，豆瓣醬一勺，麻辣火鍋底料一塊，澱粉兩勺，生抽一勺，料酒一勺，蛋清一個，鹽半勺

具體做法步驟：

1.裡脊肉切薄片加入鹽，澱粉，生抽，蛋清，攪拌均勻，然後醃製入底味。

2.把蔥，姜，蒜切好，和調味料放一起備用。

3.把豆芽菜清洗乾淨，焯水備用，也可以是油菜，白菜做的菜，都可以噠。豆皮絲泡發焯水備用。

4.起油鍋，倒入適量的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，火鍋底料炒香。

5.然後加入一勺郫縣豆瓣醬，使湯汁的色澤更加亮麗。

6.加入適量的水燒開。

7.然後把醃製好的肉片，一片片的放入到湯汁裡煮熟。煮兩分鐘就好，因為醃製好的肉片非常的嫩。

8.最後放入豆皮絲，將煮好的肉片和湯汁一起倒在豆芽菜上。

9.肉片上依次放上辣椒，麻椒，花椒，蔥花。

10.起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。

11.將燒好的油澆在肉片上即可。

溫馨提示：

加入蛋清和澱粉能讓肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和澱粉的醃製的時候一定要順時針方向攪拌！