EAT TOO MUCH TEAM
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這家店開了
就不去便利店吃關東煮了
上海少見的關東煮專門店
作為日本的國民美食,關東煮在上海的日料店和便利店卻只能擔任配角。在上海,也很少有真正意義上的關東煮專門店。茂名北路新開的這家店,最大限度地還原了日本街頭的味道。
和便利店搶生意
店裡有30多種關東煮,還有各式各樣的小食。小店才開了幾個月,就成為南京西路日本菜熱門榜第二,連附近便利店關東煮的生意都被它搶走了。
秘訣在於湯底
·
不
加
鹽
和
味
精
在日本,關東煮是一種百變的食物。與便利店不同的是,關東煮專門店的湯底是用昆布和柴魚片“出汁”,煮出淡雅溫和的高湯,再加入淡口醬油。這鍋湯頭偏甜鮮,因為在出汁時就加入了蘿蔔一起熬煮。
店裡的調味料都是從日本進口的,不加任何鹽和味精。湯底會提前一天熬煮好,還可以單獨盛出來喝。
°01
一吃吃一鍋
這家店還原了日本用鍋燉煮關東煮的形式,可以單點食材,也能點一份鍋物套餐。
店裡最熱門的就是海鮮鍋物,裡面就有大蝦、魚籽福袋、白蘿蔔、炸豆腐、玉子燒、甜不辣、香菇等。
°02
招牌是一塊蘿蔔
·
久
煮
6
~
8
小
時
蘿蔔堪稱關東煮“最重要的食物”,沒有之一。一根蘿蔔只取2/3,皮和筋都需要剔除。為了防止燉煮時開裂,需要把橫切外圈修整圓潤,底部劃十字。
久煮6-8小時後,蘿蔔變得晶瑩剔透、軟而不爛,一口咬下去還會湧出湯汁。
°03
還原日本街頭味道
這家店的老闆是一位有著十幾年經驗的日料師,他把關東煮放在視窗處,路人都會被香氣吸引。這家店不管是從食材、湯底、烹飪順序都儘可能地還原日本街頭的味道。
漫畫裡的小食
°01
紅豆年糕
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紅豆年糕一端上來就被告知,一定要趁熱吃,放久了容易結塊。它的甜味剛剛好,年糕也軟糯彈牙。
°02
鵝肝壽司
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鵝肝足夠肥,口感鮮嫩,一定要搭配飯糰一口吃掉才夠爽。店裡有午市和晚市兩份選單,鵝肝壽司只在晚市出現。
°03
湯汁玉子燒
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玉子燒也加入了關東煮的元素,在原本玉子燒的基礎上加入了關東煮的湯汁,味道也變得更鮮甜。
老闆是動漫狂魔
老闆以前在日本生活過,是一位動漫迷。日漫元素無處不在,店裡迴圈播放著日漫、日劇BGM。
從店門口走進來,就會覺得每一個細節都很日式。一樓是小吧檯,二樓只有6張小桌子。這家小而溫馨的店和熱氣騰騰的食物,總是能抓住冬天裡路人的胃。
朋友歡樂聚 VS 孤獨一人食
朋友小聚可以在樓上落座,一個人吃飯倒也可以在一樓點一份自閉套餐。
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花絮小劇場
去吃關東煮嗎
不去,便利店也有啊
去嘛去嘛
好吧好吧
哎嘛,真香
【地址】
靜安區茂名北路80號
【營業時間】
11:00-23:00
【用餐提示】
*午市提供簡餐
晚市菜品比較齊
攝影 | cecilia 設計 | 隔壁老王
*部分圖片來自官方
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“微胖是最好的身材”- The End -