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這家店開了

就不去便利店吃關東煮了

上海少見的關東煮專門店

作為日本的國民美食，關東煮在上海的日料店和便利店卻只能擔任配角。在上海，也很少有真正意義上的關東煮專門店。茂名北路新開的這家店，最大限度地還原了日本街頭的味道。

和便利店搶生意

店裡有30多種關東煮，還有各式各樣的小食。小店才開了幾個月，就成為南京西路日本菜熱門榜第二，連附近便利店關東煮的生意都被它搶走了。

秘訣在於湯底

·

不

加

鹽

和

味

精

在日本，關東煮是一種百變的食物。與便利店不同的是，關東煮專門店的湯底是用昆布和柴魚片“出汁”，煮出淡雅溫和的高湯，再加入淡口醬油。這鍋湯頭偏甜鮮，因為在出汁時就加入了蘿蔔一起熬煮。

店裡的調味料都是從日本進口的，不加任何鹽和味精。湯底會提前一天熬煮好，還可以單獨盛出來喝。

°01

一吃吃一鍋

這家店還原了日本用鍋燉煮關東煮的形式，可以單點食材，也能點一份鍋物套餐。

店裡最熱門的就是海鮮鍋物，裡面就有大蝦、魚籽福袋、白蘿蔔、炸豆腐、玉子燒、甜不辣、香菇等。

°02

招牌是一塊蘿蔔

·

久

煮

6

~

8

小

時

蘿蔔堪稱關東煮“最重要的食物”，沒有之一。一根蘿蔔只取2/3，皮和筋都需要剔除。為了防止燉煮時開裂，需要把橫切外圈修整圓潤，底部劃十字。

久煮6-8小時後，蘿蔔變得晶瑩剔透、軟而不爛，一口咬下去還會湧出湯汁。

°03

還原日本街頭味道

這家店的老闆是一位有著十幾年經驗的日料師，他把關東煮放在視窗處，路人都會被香氣吸引。這家店不管是從食材、湯底、烹飪順序都儘可能地還原日本街頭的味道。

漫畫裡的小食

°01

紅豆年糕

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紅豆年糕一端上來就被告知，一定要趁熱吃，放久了容易結塊。它的甜味剛剛好，年糕也軟糯彈牙。

°02

鵝肝壽司

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鵝肝足夠肥，口感鮮嫩，一定要搭配飯糰一口吃掉才夠爽。店裡有午市和晚市兩份選單，鵝肝壽司只在晚市出現。

°03

湯汁玉子燒

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玉子燒也加入了關東煮的元素，在原本玉子燒的基礎上加入了關東煮的湯汁，味道也變得更鮮甜。

老闆是動漫狂魔

老闆以前在日本生活過，是一位動漫迷。日漫元素無處不在，店裡迴圈播放著日漫、日劇BGM。

從店門口走進來，就會覺得每一個細節都很日式。一樓是小吧檯，二樓只有6張小桌子。這家小而溫馨的店和熱氣騰騰的食物，總是能抓住冬天裡路人的胃。

朋友歡樂聚 VS 孤獨一人食

朋友小聚可以在樓上落座，一個人吃飯倒也可以在一樓點一份自閉套餐。

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花絮小劇場

去吃關東煮嗎

不去，便利店也有啊

去嘛去嘛

好吧好吧

哎嘛，真香

【地址】

靜安區茂名北路80號

【營業時間】

11:00-23:00

【用餐提示】

*午市提供簡餐

晚市菜品比較齊

攝影 | cecilia 設計 | 隔壁老王

*部分圖片來自官方

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