到了冬天，我們吃燉豆腐的次數明顯多了，最常見的就是用白菜燉豆腐了，雖然食材簡單，但做出來的味道卻香噴噴的。很多人燉豆腐時，做出來都有一股豆腥味，是因為下鍋前少了一步，今天我來教大家一個去除豆腥味的方法。

【準備食材】豆腐1塊、白菜半顆、蔥、蒜、辣椒（根據個人口味定，可加可不加）

第一步:

處理食材，把白菜切開，最好用白菜葉的部分，白菜幫可以不用。豆腐切塊，切的小一些更容易入味。蔥和辣椒也切成段備用。

第二步:

起鍋燒水，在鍋裡放入冷水，豆腐冷水下鍋，再加入少許鹽，用小火把豆腐煮開，然後撈出來控水備用。這一步是去除豆腥味關鍵，記住冷水下鍋。

第三步:

起鍋燒油，鍋裡起煙時放入蔥和蒜爆香，時間不要太長，蒜爆的時間長了會發苦。然後把白菜倒入鍋中，與蔥、蒜翻炒入味。

第四步:

向鍋中加入清水，沒過白菜，然後把剛才過水的豆腐放入鍋中，再加入食鹽、醬油和雞精調味，燉煮5分鐘就可以了。

燉豆腐追求的是豆腐與白菜的味道結合，讓豆腐入味，散發白菜的香味，同時又不能讓白菜混合進豆腐的豆腥味，記得在燉之前把豆腐冷水過一下水哦！