醬香型白酒的品評術語
標準評語無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉澱,醬香突出、幽雅細,空杯留香曲雅持久，入口素醇厚,回味悠長,風格(突出、明顯、尚可)
色澤無色、晶亮透明,清亮透明、瑩澈透明,清澈透明,無色透明,無懸浮物,無沉澱。微黃、稍黃、較黃、發黃、灰白色、白色、乳白色、微渾、稍渾、渾濁,有懸浮物,有沉澱,有明顯懸浮物、沉澱等
香氣醬香突出,醬香較突出,醬香明顯,醬香較小,具有醬香、醬香帶焦香,醬香帶糊香，醬香帶異香,香不純,焦香露頭,不具醬香,其他香,曲雅細感,都面不,較曲雅細,空杯留番雅持久,空杯留香好,空杯留香尚好,空杯留香差,有空杯留香,無空杯留香等
口味綿柔醇厚,醇和,豐滿,醇甜柔和,醬香味顯著、明顯,入口綿、平順,入口衝,有異味,味較大。回味悠長、長、較長,短,回味欠淨,後味長、短、淡,後雜味,焦糊味,稍澀,澀,苦澀、稍苦，酸味大、較大,生料味,黴味等
風格風格突出、較突出,風格典型、較典型,風格明顯、較明顯,風格尚可、一般,具有醬香風格,典型性差、較差,偏格,錯格等
濃香型白酒的品評術語
標準評語無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉澱,窖香濃郁,具有以己酸乙酯為主體、純正協調的酯類香氣,入口綿甜爽淨,香味協調,餘味悠長,風格(突出、明顯、尚可)
色澤無色、品亮透明,清亮透明、瑩澈透明,清澈透明,無色透明,無懸浮物,無沉澱。微黃、稍黃、較黃、發黃、灰白色、白色、乳白色、微渾、稍渾、渾油,有懸浮物,有沉澱,有明顯懸浮物、沉澱等
香氣容香濃郁,窖香較濃郁,具有以己酸乙酯為主體純正協調的香氣,窖香不足,容香較小,容香純正,窖香較純正,具有窖香,窖香不明顯,窖香欠純正,窖香帶醬香,窖香帶焦糊氣味,窖香帶異香,窖香帶混臭氣,其他香
口味綿甜醇厚,醇和,香醇甘潤,甘醇和味甜,醇甜爽淨,淨爽,醇甜柔和,綿甜淨爽,香味諧調,香醇甜浄,醇甜、綿軟,綿甜,入口綿,柔順,平淡,淡薄,香味較諧調,入口平順,入口衝,衝辣,糙辣,刺喉,有焦味,稍澀,澀,微苦澀,苦澀,稍苦,後苦,稍酸,軟酸,酸味大,口感不快,欠淨,稍雜,有異味,有雜醇油味,酒稍子味,邪雜味較大,回味悠長，回味較長,尾淨味長,尾子乾淨,回味欠淨,後味淡,後味短,後味雜,餘味長、較長,生料味，黴味等
風格風格典型,風格突出,風格獨特,風格明顯,風格較明顯,風格尚可,偏格,風格不明，風格一般