花生不炒不炸，還和檸檬一起做，清脆爽口開胃促食慾，湯都喝光

今天我們來做一道花生米的涼拌菜，花生米不用炒，不用炸，用水煮一煮，然後搭配上網紅食材檸檬一起涼拌，清脆又爽口啊，這湯汁我都能喝光。

前一陣子的網紅檸檬雞爪不知道大家還記得嗎？就是用檸檬洋蔥做的，後來就有了無數效仿者。我也不例外，做一次花生，一吃是真的好吃，檸檬的水果酸味被糖充分中和，酸甜可口，煮過的花生米一樣脆爽可口，但又少了幾分堅硬，讓小孩老人也能輕鬆吃到。廢話不多說了，一起看看吧。

【菜品名稱】：檸檬蓮藕花生米

【所需食材】：蓮藕一根（300g），花生米適量（100g），洋蔥四分之一個，紅辣椒一根，青辣椒一根，檸檬一個，蜂蜜一勺，鹽適量，白糖兩勺，醋三勺，生抽醬油兩勺

【烹飪步驟】：

1、 首先準備好所有食材。花生米我們準備白皮就好了，雖然我是覺得花生米的白皮和紅皮沒有太大的區別，但是煮的時候就是更喜歡用白皮，炒的時候就更喜歡用紅皮。藕要是不好買也可以省略不加。

2、 花生米要提前清洗乾淨，然後用溫水浸泡，把花生米泡脹，泡發，然後用時候搓掉外皮。現在不去一會下鍋煮完也要去掉外皮，不要拌好的花生米上面全是花生米的外皮，影響最後成菜的美觀。

3、 蓮藕一根清洗乾淨，然後去掉外皮，切成和和花生米差不多大的小丁，我們留作備用，要是時間太長的話要把蓮藕浸泡在水裡面，水裡還要加上幾滴醋。

4、 洋蔥和辣椒也是清洗乾淨，改刀切碎備用，洋蔥辣椒和藕可不一樣，藕是配菜，而洋蔥辣椒是配料，所以洋蔥辣椒最好都準備齊全，這樣味道才好。

5、 準備檸檬一個，檸檬要先清洗乾淨表面，然後用鹽仔細搓洗檸檬的表面，去掉表面的雜質，要徹底清洗乾淨，然後把檸檬切成薄片，留作一會備用。

6、 鍋中加入足量的水，水中還是加入幾滴油和幾滴醋，然後大火燒開，先加入藕丁下鍋焯水，把藕丁焯熟，然後再加入花生米。因為花生米的煮過之後會有一種苦澀味，而藕沒有，所以先加入藕，再加入花生米。

7、 藕丁和花生米煮好之後要立刻撈出過一遍涼水，這樣能保持藕丁和花生米的口感脆爽。等溫度降下來之後也不用一直放在涼水裡面泡著。降溫之後就控水撈出來備用。

8、 把藕丁和花生米都放在碗裡面，還有先前切好的洋蔥。檸檬。準備調味，碗中加入生抽醬油兩勺上色增味，醋兩勺增味，糖兩勺增鮮中和酸味。然後攪拌攪拌均勻之後備用。

9、 最後就適量的純淨水，讓湯汁沒過所有食材，最後加入適量鹽進行調味，辣椒增加風味，攪拌均勻之後密封放在冰箱裡面2個小時左右就可以吃了。

【烹飪總結】：

1、 藕丁是配菜可有可無，辣椒和洋蔥是配料最好是都要有的。

2、 焯水的時候先加入藕丁，再加入花生米

3、 焯好水之後快速撈出過涼水，降溫，這樣口感更加爽脆。