之前聽一個留學德國的朋友說：如果一個德國人去東北吃酸菜燉肘子，那他完全感覺不到來了中國。

因為德國和中國雖然相距甚遠，但他們和我們有一個相同的飲食愛好，那就是——吃酸菜。

德國的酸菜和國內的酸菜非常像，只不過吃起來味道淡一點、口感脆一點，醃製時還會加點糖。

不過比吃酸菜，中國還是更勝一籌。東北、貴州、四川、雲南……很多個地區都有各自的特色酸菜。

用酸菜來做的菜自然也非常豐富。什麼酸菜魚、酸湯肥牛、酸菜燉白肉、雞米酸菜等，個個都是米飯剋星。

所以今天就給大家分享一道適合在冬天吃的、以酸菜為主角的菜，簡單又下飯，還特別暖和哦~

這道酸菜雞呢並不是簡單的小炒，而是有點像豬肚雞這種湯比較多的菜。

雞肉吸足了湯汁，變得酸爽可口，又彈又嫩；湯汁不僅可以保持熱度，還帶著雞肉的香，用來澆飯特給力。

這種菜在最近有個流行的吃法，就是拿來當火鍋底湯。

煮出來的菜不僅好吃，鮮美的湯再用來涮其他食材也非常棒~

吃習慣了的人可能沒什麼感覺，酸菜的營養其實挺高的，含有豐富的膳食纖維、維生素C、植物酵素等。

而且它非常耐煮，經久不爛，反而會把略帶刺激的酸香慢慢稀釋掉，讓整體的味道變得剛剛好。

外面好像有賣配好的酸菜湯包，不過我們在家自己做並不難，食材也很家常，值得一試哦~

雞（塊）1只 酸菜1棵 蔥段2根 薑絲20g 蒜瓣5瓣 小米椒2個 料酒15g 蠔油30g 生抽20g 白糖3g 蔥花少許 油適量 水適量

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 酸菜切碎；雞塊加入料酒焯水，洗去浮沫瀝乾備用

2. 熱鍋倒油，爆香蔥段、薑絲、蒜瓣、小米椒，倒入雞塊炒至表面微焦

3. 倒入蠔油、生抽、白糖翻炒均勻，再加入酸菜翻炒一分鐘

4.將材料全部轉移到砂鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉中小火燜15分鐘

*水稍微與食材齊平

最後撒上蔥花，開胃又暖身的酸菜雞完成~

把做好的酸菜雞倒進砂鍋中，不僅可以保溫，還能開個小火爐邊煮邊吃。

開啟蓋，一股酸爽和鮮香的味道便乘著熱氣翻湧出來，聞到的人都會不自覺地咽幾下口水。

雞肉保持著軟中帶彈的口感，集鮮、鹹、酸、辣於一身，讓人越吃越想吃，特別上癮。

這時再加上酸菜，有脆有韌，口感更加豐富，吃起來完全不覺得膩，幹起白飯更有勁了~

但我覺得，哪裡的食材起源於哪裡其實並不重要，重要的是能夠把已有的東西給做得更好。

不管是德國酸菜還是中國酸菜，只要做得衛生、好吃、有營養，那就是好酸菜~

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我這次買的酸菜比較鹹，就沒有另外加鹽哦