餃子和包子一樣，外面一層面皮，裡邊加入餡。但是與包子不同的是，餃子的皮很簿。而且多數人吃餃子都是水煮，偶爾蒸著吃，而包子都是蒸著吃。不過和包子一樣，餃子也是一款營養豐富的傳統美食，很多人都愛吃。

在我國，無論南北方人都會做餃子，而且做餃子的方法都差不多。無非就是揉麵，擀餃皮，拌肉餡，把肉餡包進餃皮就搞定了。當然每個主婦都有自己的一套做法，有些人喜歡用燙麵，發一下面再擀皮，也有的人直接用冷水和麵，總之能做成餃子的樣子，就算成功了。

現在人們的生活節奏越來越快，很多人已經沒有過多的時間去做餃子了。不過現在超市裡什麼都有，餃子這種傳統美食肯定不會少。但是超市裡的餃子都是凍餃子，一些人煮得不好就會煮爛，導致粘鍋。可是有一些人煮餃子，就算是凍餃子也不會破皮，那是怎麼做到的呢？

有一次去餃子館吃餃子，老闆就是用的自家做的凍餃子給我們煮。但是他煮的餃子，和新鮮做的餃子一樣，沒有出現破皮和粘鍋的現象。細問之後，老闆才說出了真像，原來煮凍餃子可不是隨便煮煮就可以的。

在做餃子皮的時候，要選擇適合的麵粉，通常以高筋麵粉為最。和麵的時候加入少許食鹽，再打一個雞蛋進去。和好的面要醒發半小時，這樣擀餃皮的時候會更柔軟易成形，煮的時候也不容易粘鍋和破皮，吃起來口感也勁道。

另外煮餃子的時候，要找一口大一點的湯鍋，鍋裡的水一定要放足了。而且水裡要加點食鹽，這樣水餃就不易粘鍋也不會破了。還有點要注意的是，煮凍餃子的時候，不要直接放入鍋裡。我們可以把它放在案板上稍微解一下凍再煮，就不會破皮了。

很多人煮餃子，喜歡水開了再放入，其實這樣做是不正確的。正確的做法是，鍋底的水開始起水泡的時候就放入凍餃子。在煮餃子的時候，一定要備一碗清水，當水要溢位時倒一點進去。為了防止粘鍋，開鍋以後，用鏟子沿著鍋底輕輕推動，這樣就不會粘鍋了。

總之煮餃子，無論是凍的還是現包的，鍋裡的水一定要多，否則不但會粘鍋，還會粘連，破皮的可能性就更大了。