豆腐的100種做法，香辣鴨血豆腐，香噴噴真下飯！熱乎乎滑嫩嫩

豆腐的一百種做法，今天要說的就是滑嫩，鮮香，熱辣的香辣鴨血豆腐。這道菜很適合現在天冷的時候吃，熱乎乎，辣酥酥，不但能下飯，而且吃完之後渾身暖洋洋，一點寒氣都留不下，

並且這道菜不僅味道好，就來營養也沒落下。鴨血裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且還有豐富的微量元素和維生素。可以補血解毒。而豆腐當中含有大量的蛋白這個就不用多說了，除此之外，豆腐還能清潔腸胃，消除口臭。

但大家要注意一下，雖然這道菜味道好，營養高。但是消化不好，高血壓，冠心病的人要少吃。不要一次吃的太多，反而起到反作用。

【菜品名稱】：香辣鴨血豆腐

【所需食材】：內脂豆腐一塊，雞汁一勺，鴨血一塊，辣椒碎適量，彩椒丁適量，大蒜幾瓣，小蔥幾根，芝麻一把，料酒一勺，醬油一勺，鹽適量

【烹飪步驟】：

1、 我們先來準備好所有食材。這回的豆腐選用的是內脂豆腐，也就是嫩豆腐，它相較於大豆腐來說口感上更加軟嫩爽滑一些，會跟鴨血的口感更相似，在吃的時候不會有口感上的割裂感。

2、 然後把鴨血切成大小均勻的小塊。我會在最後告訴大家鴨血的挑選的。

3、 同樣嫩豆腐也一起切成小塊。但嫩豆腐最好不要切得太小，嫩豆腐本身質地柔軟，要是太小的話很容易就會碎掉，不成型。

4、 然後鍋中加入適量水，水裡加入少量鹽，豆腐冷水下鍋焯水，去除豆腐裡面細微的豆腥味。

5、 鴨血也是同樣的步驟下鍋焯水，大約1分鐘左右就可以了。焯水的時候準備一下蔥蒜，辣椒，切碎一會下鍋炒香。

6、 鍋中加入適量的食用油，加入切好的蔥蒜下鍋翻炒，爆香。等到蒜表面變的微焦的時候就可以了。

7、 接著加入焯好水的豆腐和鴨血，一起加入鍋中。嫩豆腐本來就會出一點水，但如果鍋裡面的水分太少話要加入一點清水，畢竟還要燉一下。

8、 接下來我們開始調味。加入適量料酒一勺去腥，生抽醬油一勺提香增色，雞汁一勺增鮮，胡椒粉一勺增香。最後輕輕的翻炒幾下，然後小火慢燉5分鐘左右。

9、 先大火燒開鍋裡面的湯汁，然後轉中小火慢燉。等鍋中湯汁開的時候再加入適量的鹽進行調味，剩兩分鐘的時候加入彩椒丁進行點綴。在輕輕翻炒幾下就可以出鍋了。

10、 這樣一道熱乎乎，香噴噴，滑嫩嫩的香辣鴨血豆腐就做好了。味道鮮美超下飯。而且營養還不錯哦。

【烹飪總結】：

1、 鴨血的選擇：

（1） 真的鴨血滑嫩易碎，而假的鴨血粗糙，所以相對來說不易碎。

（2） 真的鴨血相較於假的鴨血顏色更暗淡一些，而且腥味也會濃重一些。

（3） 真鴨血切開之後橫斷面是稀疏小孔，而假的鴨血就是蜂窩大孔。

2、 最後如果湯汁收不濃稠，可以加入適量的水澱粉下鍋收濃湯汁。

3、 這道菜翻炒的時候要輕輕的，因為嫩豆腐和鴨血都是軟嫩的食材，很容易破碎。

文案編輯見聞美食一看就會