攪一攪拌一拌，不用和麵，自己在家做皮薄餡大的水煎包

今天早上起起來的實在是太晚了，就在上班之後訂的早餐，滿心歡喜的水煎包，卻軟軟塌塌，一個小籠包我一口都差點沒咬到餡，真的是太失望了，而它家的銷量還真的不錯。在大家的印象中都水煎包都是跟麻煩劃等號的，但其實水煎包也有自己的小竅門，可以不用和麵就能做，那就是餃子皮。

現在超市裡面有很多賣餃子皮的，買回來完全可以當做水煎包的外皮，而餡料就更好辦了，攪一攪，拌一拌，一個簡單的素餡餡料就做好了。到時候皮薄餡大就都看自己喜歡了。想怎麼吃就怎麼吃。廢話不多說，我們看看吧。

【菜品名稱】：餃子皮水煎包

【所需食材】：小白菜300g，雞蛋兩個，胡蘿蔔一根，蠔油一勺，生抽醬油一勺，香油一勺，鹽適量，胡椒粉一勺，餃子皮適量。

【烹飪步驟】：

1、 首先準備好所有食材。這個餡料啊，可以根據自己的喜好隨意選擇。因為現在疫情原因，所以肉很少買，就做一個素餡的吧。素餡相對簡單，食材隨意改變，但是調料不會變。

2、 然後在處理所有食材。小白菜去掉根部不要，然後清洗乾淨，用開水焯一遍，炒熟，撈出來先晾涼，然後擠幹裡面的水分，再改刀切碎。

3、 胡蘿蔔也是同樣清洗乾淨之後去掉外皮，然後擦成細絲。胡蘿蔔別管是超市裡面買的不帶泥的，還是外面帶泥的，回來都要再仔細清洗一遍，然後去掉外皮不要。

4、 雞蛋兩個向著一個方向打散，然後起鍋燒油把雞蛋炒熟。雞蛋邊倒入鍋中邊攪拌，把雞蛋攪散，攪碎。

5、 然後加入先前準備好的胡蘿蔔絲下鍋翻炒，炒出香味，等胡蘿蔔和雞蛋炒熟之後加入先前切好的小白菜碎，蝦皮下鍋翻炒幾下，然後加入適量鹽調味，生抽醬油一勺上色增香，蠔油一勺增鮮，胡椒粉一勺增味，香油一勺增香。翻炒均勻。

6、 這回外皮自己就不和麵了，在超市裡面買現成的餃子皮就可以了，回來之後擀的再薄一點就可以了。

7、 裡面滿滿的填上餡料，封口包嚴。

8、 平底鍋裡面加入適量的油，油溫四成的時候加入包好的小籠包，先把底下煎到金黃定型，然後在翻面煎另一面。

9、 最後加入熱水一勺，蓋上蓋子防止油飛濺，再煎5分鐘左右。

10、 最後等著鍋裡面的水收幹了之後就可以了。

【烹飪總結】：

1、 這個小包子一次多做幾個，做好之後凍起來備用，想吃的時候就拿出來一個吃，簡直不要太方便。

2、 包包子的時候形狀大小都無所謂，最關鍵的是一定要封住口，不要露餡才是最關鍵的。