一、辣味蒜子帶魚

食材：帶魚1條、米椒50克、蒜1頭、蔥2根、姜6片、花椒適量、大料適量、香葉2片、桂皮1塊、白糖1小勺、料酒2小勺、米醋2小勺、醬油適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.帶魚清理乾淨並沖洗乾淨

2.準備好調料

3.鍋中加油燒熱，放入帶魚煎至兩面金黃

4.煎好帶魚關火

5.另起鍋加油燒熱，放入米椒和蒜炒香

6.放入帶魚

7.加1飯碗水，倒入調料，加適量的鹽、醬油、米醋、白糖、雞精、料酒，大火燒開轉小火燉三十分鐘

8.燉好的帶魚

9.美味做好啦！

二、辣雞爪

食材：雞爪，辣醬，薑末，幹辣椒，老抽

做法：

1、雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。

2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。

3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。

三、涼拌手撕雞腿

食材：雞腿 一個，雞翅 一對，大蔥 2根，小米辣 3個，生薑 一個。

做法：

1.取一湯鍋，裝入清水，將雞腿，雞翅放入鍋裡，放幾粒花椒，一小塊洗淨拍碎的生薑，大火燒開轉小火煮制。

2.煮至雞腿用筷子一戳就穿，將雞肉撈起，放碗裡放涼。

3.生薑，小米辣，大蔥洗淨切好備用。

4.將放涼的雞肉，用手撕成小塊，放入大碗裡。放入適量鹽，一小勺細砂糖，再放入少許味精，舀入一勺花椒油，兩大勺辣椒紅油，再加入適量醋，少許生抽。

5.最後將蔥花和薑末放入碗裡，翻拌均勻。

四、剁椒魚頭

食材：鰱魚，食鹽，蔥，姜，蒜，剁椒，油

做法：

1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。

2.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分。

3.魚盤底部鋪上蔥姜。魚頭展開，平鋪進盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘。