導語：又白又香的包子怎麼做？不能只加酵母粉，多加3樣，比買的都好吃

作為一名北方人，我很喜歡吃包子，特別是剛出籠的包子，那個口感，那個香味，簡直太好吃了，一次吃五六個大包子才解饞。以前在北方的時候，街上有很多家好吃的包子鋪，不用自己做，也能吃得香，可現在住的城市，很難找到一家好吃的包子鋪，要麼皮好吃餡難吃，要麼餡好吃皮難吃，總有缺點，不合心意，所以想吃包子，還是得自己做，味道好、口感好。

說到蒸包子，不少人都覺得很難，尤其包子的外皮最不好做，明明發面很成功，但做出來的包子不盡人意，口感極差，這到底是怎麼回事？

很多人做包子和麵的時候，都習慣只加酵母粉，其實這樣做是不對的，想要吃到包子店裡那種又白又香的包子，除了酵母粉外，還要多加兩種料，這樣才能做得更好，這一點多數人都不知道。

又白又香的包子怎麼做？不能只加酵母粉，多加3樣，比買的都好吃！下面我們來看看包子到底怎麼做，從發麵到調餡料，全部分享給你，愛吃包子的朋友不妨試試看，照著這個方法來做，不用辛苦去找好吃的包子店，也能吃得好，比買的都好吃，快看看吧。

蒸包子的步驟：

準備好酵母粉、小蘇打、白糖、食鹽、溫水，這些材料都是和麵要用的，有人和麵的時候只會用酵母粉和清水，大錯特錯，多用小蘇打、白糖、食鹽這三樣，還有用溫水，這樣不僅發麵效果更好，做好的包子也又白又香又好吃。

取500克麵粉倒進面盆中，麵粉用高筋或者中筋都可以，它們做麵食很不錯，將2克食鹽和2克小蘇打混入麵粉中待用。

碗中倒入5克酵母粉、15克白糖、250毫升的溫水，攪拌到酵母和白糖融化，等待兩分鐘再使用，這樣可以啟用酵母，讓發麵更快速。

然後將酵母水慢慢倒進麵粉裡，攪拌成大面絮，再用手揉成麵糰，想要包子成品好，每一次和麵都不能偷懶，必須要揉到很光滑的狀態。

給面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，等待發面成功，如果比較著急的話，可以將面盆放在有溫水的蒸鍋裡發麵，能大大縮短時間。

觀察發麵情況，已經發酵成兩倍大後，不急將麵糰取出來，我們來做包子餡，冬天發酵比較慢，等發酵好了再調餡就行。

將新鮮五花肉洗淨後，剁成細膩的肉餡，放在大碗中，加生薑末、蔥花、食鹽、蠔油、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，肉餡變黏稠就可以了。

再給肉餡里加適量清水，朝著同一方向攪拌，水分吸收掉後，加提前炸好的花椒油攪拌，這樣肉餡就調好了，如果愛吃大蔥豬肉包子，可以將大蔥切小後拌上香油，再倒進肉餡裡調成大蔥豬肉餡，如果愛吃別的蔬菜，也可以先殺水或者焯水，處理好後，把蔬菜剁碎放肉餡裡。

這樣餡料就做好了，取出麵糰，撒上少許乾麵粉揉搓，揉成原來大小後，再繼續多揉一會兒，增加筋性，這樣會更好吃。

麵糰搓成長條後，切出劑子，按壓後擀皮，包上適量餡料，包成包子形狀，放在蒸鍋內，蓋蓋子二次醒發。

包子胚明顯變大後，蒸鍋內多加些水，大火蒸上汽，再繼續蒸二十分鐘，時間到後關火燜五分鐘，這樣包子就大功告成了，香噴噴的，又白又香又好吃。