很多人喜歡吃餃子，我們在吃餃子的時候，最喜歡吃的就是家裡自己包的餃子，自己包的餃子吃著特別香，特別入味兒，包餃子有肉餡的，有素餡的，那麼我更喜歡吃的就是肉餡的餃子。餃子好吃不好吃，關鍵就在於餃子餡，餃子餡好吃，那麼這個餃子就非常好吃了，在拌餃子餡的時候需要往裡面需要放很多的調料。

除了放調料以外，有些人還會放一些油，那麼放的油應該放熱油還是放香油呢？很多人都不知道，那麼今天要給大家分享的是，大廚都這樣拌餃子餡兒，吃著特別鮮嫩入味兒，我們來看一下吧！我從小就特別喜歡吃餃子，以前上學的時候在學校裡經常買餃子吃，在學校裡面吃餃子，還會放一些醋。

每次把餃子端到教室裡面吃的時候，同學們都說你在家裡是不是沒有吃過餃子啊，怎麼三天兩頭吃餃子呢，其實他們不知道我是特別喜歡吃餃子，在家裡也經常吃餃子，最喜歡吃母親做的韭菜肉餡的餃子，母親包的餃子吃了特別香，包好了以後裡面的還會放一些油，只不過我自己呢，從來不怎麼會拌餃子餡兒，都是跟母親學的。

覺得母親做任何飯菜吃了都特別香，拌餃子餡兒都要放油，母親呢都會放一些油，那麼該放什麼油好呢？其實肉餡的餃子和素餡的餃子不一樣，肉餡裡面本來就有很多油，如果在裡面加熱油的話，應該是花椒油，這樣餃子的味道更加香，素餡的餃子口味清淡一些，但是吃的時候也要有味才行。

所以素餡餃子裡面放油的話放一些香油是最合適的，素餡的餃子一般就是韭菜和雞蛋的，熱油呢不適合放，如果素餡餃子裡面有炒雞蛋的話，那麼香油也不用放，要放一些調料，吃它的鹹味就可以了，那麼大家以後在家裡拌餃子的時候，知道該放什麼油了吧，飯店裡面的大廚都是這樣拌餃子餡的，怪不得飯店裡面的餃子那麼多人喜歡吃。