文│懶懶

天氣冷了，總是想喝口熱湯，各種的排骨湯，再配上玉米、蓮藕或者是海帶，怎麼吃都不會膩。

而燉排骨湯，選哪種藕也有講究：關於選藕，大家都說：藕分為七孔和九孔，七孔藕適合煲湯，九孔藕口感比較脆，適合涼拌。而且小的時候，媽媽就教我：選藕，就選那種節比較短的，不帶絲，口感更脆。

但是，上週家裡來了一個在武漢生活比較久的小妹，告訴我洪湖的粉藕燉湯最好，還下單給我買了一箱。用這種藕燉湯，燉出來的藕是粉紅色的，吃起來的口感軟軟糯糯，咬一口雖然連著絲，但絲毫不會影響到對它的好感。而且，小妹買的這種粉藕卻是九孔的，跟別人常說的“九孔藕都是比較白，適合涼拌；七孔才適合燉湯”的說法還是大相徑庭的。

而且，小妹買的這種粉藕節特別長，一節差不多就夠燉三個人喝的一鍋湯了，也跟媽媽之前教我的“挑藕要挑小節的”的經驗是不同的。

看來，關於食材，也是天外有天，每個地方的食材挑選標準也是具備地方特徵的，而想要吃到美味的食材，就要有一顆“吃貨”的心，願意接納新的食材，積極嘗試新的做法，也更能品嚐到更多的美食。

而如果要說給孩子做蓮藕排骨湯，我覺得選這種粉藕真的是不錯的選擇，更方便孩子咀嚼，又利於孩子消化，而且顏色更好看，孩子首先就會被顏值吸引到，更激發吃的慾望。

而家常版的粉藕排骨湯是怎麼做的呢？所需食材非常簡單：藕、生薑、排骨。

第一步，備藕：先把藕和生薑洗乾淨，把藕削好皮，切成大塊，放少許鹽醃十幾分鍾備用；把姜先切片備好。

第二步，備排骨：排骨一斤洗乾淨，選擇冷水下鍋，在鍋里加入適量的鹽和料酒，大火燒開，然後轉小火煮十幾分鍾，在煮的過程中，撇掉鍋裡的浮沫。十幾分鍾之後，把排骨撈出來控幹水。

第三步，燉湯：如果是選擇高壓鍋，就把藕放在下面，薑片放在中間，排骨放在最上面，加入足量的水，然後選擇燉湯鍵就可以了，基本上三四十分鐘就大功告成；而要選擇砂鍋燉湯，就要在砂鍋裡多加點水，把藕、姜、排骨放進去，先大火燒開，然後小火慢燉兩個小時左右。而砂鍋燉湯，需要一次性加水完畢，在中途續水會影響湯的口感。不管是選擇哪一種方法，在臨出鍋時加入適量鹽，喜歡胡椒粉的還可以加少許胡椒粉就可以了。

這道排骨蓮藕湯，雖然食材比較簡單，但是湯的味道因為有淡淡的甜味，喝起來會非常的鮮美。蓮藕裡面含有豐富的維生素，吃藕還有健脾胃的功效，所以藕是非常適合給孩子吃的。

提醒寶媽注意的是：為了避免蓮藕變色，切忌用鐵鍋燉排骨蓮藕湯。

寒冷的冬天，多給孩子喝點湯吧，暖了胃，也能更好地長身體。

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