我家孩子打小就愛吃甜食，特別是這棗糕，每次去超市都會買一大塊，不到兩天就吃完了。孩子愛吃的食物，作為一個愛好美食的媽媽來說，一定要學會在家自制，這樣吃的放心還安全。

棗糕，最早在清朝時期出現，屬於“滿漢全席”十大糕點之一。它原是清朝宮廷御用糕點，有著“宮廷第一糕點”的美稱，其味道香甜，棗香濃郁，因為新增紅棗的緣故，棗糕還含有豐富維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃還能益氣生津的作用，對於愛美人而言，常食棗糕有著養顏防衰、防止脫髮等功效。當然，我們現如今常見到的這種棗糕，是經過多種改良，還吸取了一些西方制糕點的方法，所以吃起來更加鬆軟適口。

家人愛吃的【紅糖棗糕】，做法簡單，棗香濃郁

【主要材料】

普通雞蛋6個、紅棗100克、低筋麵粉150克、紅糖80-100克（個人甜度喜好調整）、無鋁泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、玉米油60克、白芝麻少許、純牛奶半包（約120毫升）。

【詳細做法】

第一步，準備100克紅棗沖洗下表麵灰塵，再放進熱水裡浸泡20-30分鐘，如果棗放的時間過久太乾的話，那就需要多一些時間浸泡，直到紅棗泡軟為止。

第二步，泡軟的紅棗去核剁碎，喜歡棗糕吃起來有紅棗真實感的就不要剁的太細碎。喜歡細膩一些的可以用攪拌機攪碎，這兩種看個人喜好。

第三步，紅棗碎倒入一個不沾鍋里加半袋純牛奶攪勻，牛奶加熱後關火靜置3-5分鐘，讓棗肉充分吸收牛奶。

第四步，倒入紅糖和食鹽開小火加熱，邊加熱邊攪拌均勻。直到紅糖融化，棗泥粘稠，就可以關火，晾涼後備用。

第五步，紅棗晾涼後倒入比較深一些的盆裡，打入6個雞蛋，用鏟子先攪拌均勻，再用打蛋器開中高速快速打發。

第六步，棗泥糊打發至體積3倍大，並且提起打蛋器，棗泥糊緩慢垂落成線就可以了，我基本打發5分鐘左右就達到狀態了。

第七步，在打發好的棗泥糊中篩入低階麵粉、小蘇打和無鋁泡打粉。麵粉建議分開兩次篩入，這樣方便攪拌。

第八步，翻拌的時候為了防止消泡嚴重，我們一定要像炒菜一樣翻拌，不要順著一個方向攪拌。翻拌到麵糊裡沒有乾麵粉就好。

第九步，加入無明顯氣味的植物油，繼續翻拌均勻，讓油脂和麵糊充分融合。

第十步，準備適量大小的烤盤，用油紙鋪在底部，不想鋪油紙的可以在其底部和側面刷一層油，好方便脫模。把紅棗麵糊倒入模具中，7-8分滿的程度足以。

第十一步，把模具裡的棗糊震出內部大氣泡，再撒上適量的芝麻。烤箱提前預熱上下火150度，我們把裝好紅棗糊的烤盤放在烤箱中層，烤40-45分鐘。

最後，烤好的棗糕取出晾涼再脫模，切成自己想要的大小方塊。

溫馨提示：

1、紅棗的外皮嫌麻煩的話可以不用去掉，實在不喜棗皮，可以用攪拌機打碎，這樣幾乎吃不到棗皮，再用牛奶和熱水浸泡，棗肉會更軟爛。

2、棗糊里加入無鋁泡打粉和小蘇打，可以讓做出來的棗糕能蓬鬆煊軟好吃。

3、烤箱的具體溫度根據自家烤箱習性來調整，文章裡的溫度可做參考，如果用的高模具烤制棗糊，那建議多烤幾分鐘。

4、剛烤好的棗糕別急於切塊，待晾涼後會更容易脫模和切塊。

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