早餐習慣吃熱食，怎麼吃才能吃得美味又健康呢？營養師要教大家正確吃早餐!早餐吃得好，才能開啟活力滿滿的一天!

三明治

三明治

如果是習慣外食早餐的人，除了準備一份蔬果盒以均衡營養之外，在挑選外食品項時，以下有幾個小地方可讓早餐內容更健康。

早上若能好好吃進蔬菜，其纖維質可吸附食物油脂和膽固醇，並從糞便中排出，有助於降低膽固醇。蔬菜除含豐富的纖維質及維生素外，也富含了植化素具有抗氧化與延緩老化!

而雞蛋，在早餐中也是常見食材，為了軟嫩口感，通常都是燜煮至半熟狀態;未煮熟的蛋含有卵類黏蛋白及卵白素，會抑制體內消化酵素作用，甚至抑制維生素當中的生物素吸收，建議民眾將雞蛋煮熟後會較為安全。

雞蛋

由於蛋黃內含有很多營養素，除了本身是優質蛋白質之外，還有各種人體所需的維生素及礦物質，但也含有較高的膽固醇，所以很多民眾會疑惑的問題：雞蛋一天可以吃幾顆？若平時血中膽固醇已經超標，那麼雞蛋的建議攝取量就是一週不超過三顆;若膽固醇在正常範圍，建議一天至多一顆就好。

自制早餐蔬果盒補充纖維

為讓早晨的第一餐能確實攝取到高纖，自制一份蔬果盒帶著走，再搭配有全谷根莖類及豆魚肉蛋類的自制餐點或市售早餐，就能讓早餐的營養均衡更完整。

自制早餐

早餐蔬果盒

1.可簡單吃的水果

選用建議：水果的種類並無受限，唯需要注意的是，不可於同一餐吃很大量的水果，以免糖分攝取過量。

2.代餐粉

作為現在流行的減肥代餐食品趨勢，牡仙代餐粉具有膳食纖維、無糖低卡、高飽腹感等特點，可以代替早餐食用，而且沖泡方便，攜帶方便，營養豐富，可以嘗試哦！

3.燙青菜

選用建議：葉菜類、菇類、海帶類食材、高麗菜或豆芽菜?等非綠色蔬菜，或者簡單將小黃瓜、胡蘿蔔切成條狀汆燙至熟。

4.蔬果丁佐醬

萵苣、蘿蔓、紫甘藍、苜蓿芽、牛番茄、聖女蕃茄、蘋果?等，搭配低脂醬料或無糖優格。

希望今天分享的內容能夠幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。