冬天天氣冷了，人們就不愛出去活動了。在家裡的時候多了，就會變著法的做美食。

北方人相比南方人，會更喜歡吃餃子。吃餃子，最重要的是裡邊的餡，餡不同味道就不同。常見的餃子餡有白菜，韭菜，大蔥等。如果再配一小碗料汁蘸著吃，那叫一個美呀。

在眾多的餃子餡料中，有一種以茴香為主材做的餡，不少北方人都愛吃。但是，在調配的時候，如果調味料不同，口感也會不同。

大多數人調餃子餡都是把所有食材剁好了以後攪拌在一起，但是這樣操作，蔬菜出水以後餡就不好吃了。其實調茴香餡和調其它的餡一樣，要先把肉餡調好，醃製15分鐘以後再加入蔬菜和調料攪拌均勻，這樣餡就不易出水，味道也好。

茴香有一種特殊的氣味，喜歡吃覺得是香味，不喜歡吃就聞不慣。但是茴香裡含有豐富的營養和維生素，價格又特別便宜，家裡經常做點茴香餡的餃子，不但可以滿足食慾，對家人的健康也是非常有益的。

下面就和大家分享做茴香餡餃子的詳細步驟

首先準備半斤麵粉，加入5g食鹽攪拌一下，然後往麵粉里加入適量清水，把麵粉揉成麵糰，這個時候不要著急做，先放在盆裡醒20分鐘。在這個時間，我們就可以剁豬肉了，把豬肉剁好，然後切些蔥花和薑末備用，喜歡吃胡蘿蔔還可以切點胡蘿蔔丁，把茴香洗乾淨瀝水備用。

把剁好的肉放入碗中，然後加入蔥薑蒜末、料酒、生抽、蠔油、食鹽、等攪拌均勻。這個可以根據自己的口味加減料，然後醃15到20分鐘。時間到了以後，把茴香切成碎末，和胡蘿蔔丁肉末一起放入盆中攪拌均勻，餃子餡就調好了。

接下來，就可以開始做餃子皮了，做餃子皮的方法很簡單，把麵糰放在案板上，搓揉一會兒，然後揉成長條，再切成小面劑子，用擀麵杖擀成餃子皮就可以包了。包好餃子，湯鍋里加入清水，水沸放入餃子，期間煮沸的時間加兩次涼水，餃子煮到浮起來就可以出鍋了。