從“蘿蔔賽過小人蔘”到“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，這一句句古語足以說明蘿蔔在中國食療文化中的重要位置。常吃白蘿蔔，不但能幫助消化，還有增強機體免疫功能、幫助消化、幫助營養物質的吸收、防癌抗癌等作用。
現在正是吃蘿蔔的季節，因為大田裡的蘿蔔正上市，沒有農藥和化肥汙染，比大棚蔬菜吃著要健康許多，而且價格是相當便宜。我們這邊，1斤白蘿蔔才3-5毛錢左右，花2元錢，再配一些豬肉，就能做上一頓美味的餃子，既美味又養生。
大家可能會覺得蘿蔔有辛辣味，其實用蘿蔔包餃子吃，只需要掌握3個小竅門，你就能保留住蘿蔔中的營養，餃子出鍋還鮮嫩多汁，能吃出媽媽的味道。今天，小編就給大家分享鮮美的蘿蔔餃子的做法，讓你一看就會。
【蘿蔔大肉餡餃子】所需食材：麵粉500克，白蘿蔔1個，五花肉2兩，蔥1根，生薑1小塊，雞精1湯匙，料酒1勺，醬油2勺，十三香1勺，鹽2勺，蠔油半勺，芝麻香油1勺。
製作方法：
第一步：買一個新鮮的大白蘿蔔（價格便宜，大概要不了2元錢），再買2兩左右的五花肉（因為豬肉太貴了，所以少來一點），剁成肉末。
第二步：將蘿蔔切成細絲，剁成碎末（或者你還可以直接用料理機不加水打碎），然後加入1勺鹽，攪拌均勻，醃製一小會兒，使裡面水分流出。
第三步：取一個盆子，加入剁好和肉末，然後再分別加入十三香、料酒、醬油、鹽、雞精、蠔油和芝麻香油，將蔥姜切末後也一併加入拌勻。隨後將醃好的白蘿蔔用一塊乾淨的布包住，擠出多餘的水分，倒入肉末中拌勻，蘿蔔肉餡就做好了。
第四步：另取一個盆加入麵粉，加1勺鹽拌勻，接著分次加入涼水，邊加邊用筷子攪拌，待麵粉成面絮狀時，用手揉成光滑的麵糰。
第五步：給和好的麵糰（包餃子相比而做麵條或蒸饃時，和麵要相對軟一些，）蓋一層保鮮膜或溼布，靜置10-20分鐘左右。
第六步：取出麵糰揉搓幾下，搓成細細的長條，再用快切成大小均等的面劑子，分別用手掌壓扁，再用小一些的擀成擀成中間厚四周薄的餃子皮。取一個餃子皮，放入適量的餡，收口捏緊即成。
第七步：取鍋加水燒開，下入餃子開煮，沸騰的水有助於攪拌，快溢鍋時，用勺子趟著鍋底順著一個方向推攪，餃子浮上來之後要加涼水，重複新增3次左右涼水即可熟透。
烹飪小技巧：
1、白蘿蔔中含有一股子辛辣味，很多人處理蘿蔔，第一步就先焯水，其實那樣就做錯了，會流失掉一大部分營養，正確的做法是用鹽醃一會兒擠出水分，這樣既能減少辛辣味，還能去除蘿蔔中多餘的水分，這樣更方便包制。
2、和麵時加鹽可以增加麵粉的筋度，這樣餃子皮不容易破裂而露餡，而且還要注意，在煮餃子時，往鍋中加1勺鹽，也能有效防止餃子破皮露餡。
3、因為加了大肉，所以調餡時十三香、料酒、醬油、鹽、蠔油和芝麻香油必不可少，蔥姜也是必須，雞精視個人情況，可以少加或不加。還有操做時，一般先要將大肉末加調料醃好後，在包之前才加蘿蔔拌勻，這個順序一定不要搞錯了。
今天的美食文章“怎麼做蘿蔔大肉餃子？3個拌餡小技巧，鮮美多汁，吃出媽媽的味道”就分享到這裡。如果您還有什麼更好的做法或建議，歡迎留言和大家一起分享。感謝閱讀，感恩有你！