如果你喜歡烘焙相信家中肯定有不少的模具了，無論麵包還是蛋糕的製作都會用到不同的模具，我家就有很多的蛋糕模具，八寸戚風模具、連模蛋糕模具，還有大大小小的紙杯模具，可以根據自己的喜好來選擇。杯子蛋糕也叫紙杯蛋糕，是將麵糊裝進紙杯中烤制而成的，慵懶的午後烤上幾個杯子蛋糕，再來一杯咖啡，小資的很喲！

杯子蛋糕特別鬆軟，可以直接食用或在表面加一些可愛的造型做裝飾，既好看又好吃！馬上就要到聖誕節了，所以就按照聖誕風格做了一款杯子蛋糕，簡約的花紋搭配聖誕樹和聖誕老人，清新又可愛，孩子直誇太漂亮了，愛不釋手的都不捨得吃了呢！

【聖誕小清新杯子蛋糕】

所需食材：雞蛋2個 牛奶20克 玉米油20克 細砂糖（蛋白中）30克 低筋麵粉50克 淡奶油210克 抹茶粉1.5克 細砂糖（奶油中）15克 黑巧克力3克 椰蓉少許 草莓2顆

製作步驟：

1.將玉米油和牛奶混合，充分攪拌均勻呈乳化狀態。

2.蛋白和蛋黃分離，在蛋白中分兩次加入細砂糖。

3.用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即蛋白呈直立的尖角狀。

4.再放入蛋黃改低速攪打約一分鐘，提起打蛋器滴落的花紋不易消失為止。

5.篩入低筋麵粉用刮刀翻拌均勻，拌好的麵糊應是濃稠狀的，如果太稀就是消泡了。

6.再將之前乳化好的牛奶玉米油倒進去，混合翻拌均勻。

7.麵糊裝進裱花袋前端剪個小口，杯子模具排放烤盤內，擠入麵糊約八分滿。

8.烤箱提前上下火130度預熱，將烤盤放進中層烤50分鐘左右。

9.待蛋糕表面呈焦黃色出爐，晾涼備用。

10.在150克淡奶油中加入10克細砂糖，打至清晰紋理狀態，裝進安有圓孔裱花嘴的裱花袋中。

11.擠到蛋糕的表面，用小抹刀隨意地抹勻，不用刻意平整，這樣更自然。

12.剩餘的60克奶油加入5克細砂糖和抹茶粉，同樣打發。

13.裝進安有八齒裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕的一圈擠出花紋，用圓形花嘴擠出聖誕樹，兩顆草莓當作聖誕老人的帽子，周圍擠上白色球狀淡奶油。

14.巧克力加3克奶油隔水融化成黏稠狀，裝進裱花袋前端剪小口，寫上聖誕節的英文縮寫，還有聖誕樹的樹幹和聖誕老人的眼睛，嘴巴用紅色素點一下，表面撒椰蓉裝飾即可。

15.一款清新好看的聖誕節杯子蛋糕就做好了，孩子愛不釋手呀！

小貼士：

混合麵粉和牛奶玉米油時都要用翻拌的手法，我用的是矽膠杯子模具，也可以用紙模。淡奶油打發要適度，感覺打蛋器有阻力出現紋理的樣子。烤制溫度和時間按照自家的烤箱來掌控。