家常版紅燒排骨做法，鮮香入味，顏色誘人，好吃到舔手指

記得小時候每週都盼著能和爸爸去菜市場，逛一逛那一條條小巷，看著琳琅滿目的瓜果蔬菜，想把每一樣都帶回家，讓爸爸做成一桌香氣撲鼻的飯菜，每次經過窗邊的那家鋪子，都最希望爸爸能買一條肋排，回家給我做一盤紅燒排骨，油滋滋的湯配著一碗香噴噴的米飯，可以掃乾淨一天的不開心。

每次爸爸做排骨的時候我都悄悄趴在門邊，看著爸爸熟練的剁著排骨、熟練的翻炒著鍋裡排骨，加入各種調味料之後，就有掩不住的香氣從鍋裡往外使勁的飄啊飄。家常版紅燒排骨做法，鮮香入味，顏色誘人，好吃到舔手指。

慢慢我長大了之後，也會學著爸爸的樣子來做這一道紅燒排骨，像是得到爸爸真傳一樣，每每做出來的味道還真的是相當不錯。

剛出鍋的紅燒排骨酥脆的外皮表面，裹著的是一層香噴噴的油讓人看著胃口大開，一口輕輕咬下去，骨頭和肉就可以輕易的分開，只有骨頭上剩下軟嫩的膜散著淡淡的熱氣。鮮而鹹，鹹中又帶著一絲絲甜味，讓人在咀嚼的時候回味無窮。

【菜名】：紅燒排骨

【所需食材】：

排骨400克、色拉油少許、白糖1勺、蔥花薑片八角少許、生抽1勺、老抽少許、鹽少許、清水適量

【烹飪過程】：

1、 在市場選一條新鮮的豬肋排，最好可以選擇精品肋排，這樣吃起來會更方便些。

2、 把新鮮的肋排剁開，剁成大小均等的排骨塊，然後鍋里加入清水等水燒開把排骨放進去焯一下水，撇除血沫盛出來備用，然後把蔥切成小段，把姜切成片，然後準備好八角。

3、 重新起鍋，在鍋裡放入適量的油（我一般都用色拉油），然後小火轉中火，過程中把白糖放到鍋裡（也可以用冰糖），開始熬糖色的時候不要攪動，讓白糖慢慢的化開。

4、 熬糖色的過程中，火一定不要太大不然會糊鍋，慢慢的加熱到糖都融化，漸漸變成棕黃色，就證明熱到時候了。

5、 立馬往鍋裡放進剛才已經焯過水的排骨，注意這裡一直都要用中小火，不然會糊底。

6、 火慢慢轉大之後排骨也慢慢上色，基本等到排骨變成金黃色之後，我們就把之前切好準備的蔥花、薑片、八角放到鍋裡，然後再加入生抽和老抽持續翻炒。

7、 等翻炒大概一分鐘左右，就可以往鍋里加一些清水，水的量大概要以沒過排骨為最佳，然後等水燒開之後，我們可以嘗一下鹹淡然後加一點點鹽。

8、 等到燒到湯汁變的濃稠一些的時候，就可以轉大火來收汁，收汁的時候也要不停的翻炒排骨。湯汁收好之後關火出鍋，出鍋之後可以根據自己的喜好加一些蔥花或者香菜，就可以開動了。

【烹飪貼士】

1、 新鮮的豬肋排的顏色一定是鮮紅色的，所以我們在挑選的時候一定要選擇鮮紅色的肋排。

2、 在焯水的時候可以在水裡加入一些鹽和醋，這樣可以在去除肋排表面的髒東西同時還可以有效的去除排骨本身的腥味。

【文案編輯】：目海食 念淆