雞蛋是我們生活中常見的美食，不僅營養豐富，而且物美價廉，雞蛋的做法很多，煎炒烹炸，樣樣都行，在雞蛋眾多的做法中，茶葉蛋很受歡迎，很多地方都拿它當早餐，做法簡單，攜帶方便，口味獨特，深受廣大食客的喜愛，一個散發茶香味雞蛋，一碗熱氣騰騰的米粥，在這寒冷的冬季，吃完渾身格外的暖和，就喜歡那股茶香飄溢的香味，每隔一段時間，我都會煮幾斤茶葉蛋吃，為了味道正正宗，我還專門研究過，終於得到了一個秘製配方，包括煮雞蛋、下料、泡製等工序，這鍋滷水是關鍵秘訣，做好的茶葉蛋，花紋漂亮，茶香濃郁，鮮香可口。

煮茶葉蛋一定離不開茶葉？至於放什麼茶葉，很多人傻傻分不清楚，正確的做法應當是紅茶，有散稱的，還有那種立頓紅茶包也行，用紅茶煮出來的雞蛋，鮮亮香濃，賣相極好，如果是早餐店的話，生意會越來越好，記住寧願不放，也別錯放綠茶，綠茶性寒，不適合體質不好的人食用，而且上色效果差，記得一定別搞錯了。

別人煮的茶葉蛋好吃，自己煮的茶葉蛋卻效果一般，除了方法正確，還要正確合理的使用香料，八角，桂皮，香葉，幹辣椒必須要有，一道成功的茶葉蛋，必須具備大理石般的花紋，冒著熱氣，飄著香氣，按照我這個配方製作，味道不敢說最好，但決定能讓大家接受，商用家用都可以，值得收藏。

五香茶葉蛋

食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、紅茶

調味：生抽、老抽、食鹽、冰糖

1、起鍋燒水，10個雞蛋涼水下鍋，加2克食鹽，大火煮開，轉成小火煮5分鐘，然後放冷水裡激一下。

2、煮好的雞蛋，立刻用涼水冰一冰，這一步很重要，可以讓蛋殼和蛋白之間，迅速分離，找一個長把勺子，左手拿著雞蛋，用勺子輕輕敲出裂紋，這樣更容易入味。

3、需要用到的香料，關於茶葉蛋，並不是只放紅茶，相對應的八角2個、桂皮2個、香葉1塊、幹辣椒2個、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的別放辣椒。

4、紅茶是這種的料包，品牌自行選擇，如果你有散裝茶葉也行，一鍋放5克左右就行，紅茶有上色增香的效果。

5、另準備一個燉鍋，將所有調料放進來，再加600毫升清水，15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

6、開大火把調料水煮開，呈現沸騰狀態時，接著把雞蛋小心翼翼的放進去，注意濺射湯汁燙傷。

7、持續沸騰1分鐘，飄香後轉小火煮5分鐘，即可關火，這個時候先彆著急吃，三分滷七分泡，充分浸泡一晚上，茶葉蛋才會變得更好吃。

8、等第二天的時候，開啟看一看，由於提前敲碎了雞蛋，此時的雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，好看又好吃。

9、吃早餐的時候，熱幾個茶葉蛋吃，搭配玉米粥、紅薯稀飯、小米粥，色澤漂亮，散發著濃濃茶香味，方子很簡單，特別適合新手朋友們，建議先收藏一下。

技巧總結

1、白水煮雞蛋的時候，為什麼要放點鹽，因為鹽可以凝固破損的雞蛋蛋白。

2、滷煮好的茶葉蛋，一定要記得浸泡，這才是入味的最終關鍵點。

3、第一次用完滷水之後，不要倒掉浪費了，可以再繼續使用第二次。