秋冬季天氣逐漸轉冷，這時候可以經常在家做一些湯鍋類的美食，既可以享受美味，進補身體幫助禦寒保暖，又可以享受一家人或親朋好友一起圍爐吃喝談笑的歡暢。

今天這款雙菌酥肉湯鍋，酥肉以特色方法制成，配以鮮菌中的補鈣王香菇和益智的金針菇燉制，湯鮮味美，特別適宜家裡的小寶貝食用，助寶貝長高又變更聰明。

雙菌酥肉湯鍋

原料

豬裡脊肉500克 芹菜葉100克 金針菇200克 鮮香菇200克 菜心150克 鹽適量 雞蛋2個 白胡椒粉1.5克 花椒粉2克 花椒粒2克 薑片20克 大蔥段20克 細幹澱粉適量 料酒適量 食用油適量 鮮湯（或清水）適量 雞精味精各少許 蔥花適量 自配蘸料適量

製作

1.豬裡脊肉切比平時切來炒的肉片稍厚一點的片，放清水中漂一下血水，撈起，加少許鹽，料酒，薑片蔥段各少許，白胡椒粉0.5克一起醃製10分鐘。

2. 將醃製好的裡脊肉片控水入盆，將洗淨瀝水的芹菜葉放料理機裡打成漿，加入肉片，再將雞蛋打入，充分攪拌均勻後，加適量細幹澱粉拌勻成較濃稠的糊。

3淨鍋上火，下食用油適量燒至6成熱，逐一下里脊肉片炸至定型上色撈起，待油溫升至7成熱，下全部肉片炸至金黃，撈起控油待用。

4.淨鍋上火，摻鮮湯或清水適量，加薑片，蔥段，花椒粒，酥肉片燒開，打去浮沫，加鹽，白胡椒粉，轉中小火煮至酥肉耙軟，下制淨加工好的金針菇和香菇片煮開3分鐘，再下摘好的菜心煮開，下少許雞精味精，撒蔥花即可關火出菜，自配蘸料食用。