煎豆腐時，直接下鍋煎就錯了！學會3技巧，不粘鍋不掉皮，也不碎

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煎豆腐時，直接下鍋煎就錯了！學會3技巧，不粘鍋不掉皮，也不碎！』

冬天寒冷乾燥，時令蔬菜很少，常吃的菜也就那幾樣，包括蘿蔔、白菜、土豆等，說吃不煩是假的，好在還有豆製品，種類多，新鮮又便宜，也經常被端上餐桌。做一鍋白菜燉豆腐，好吃又營養，還非常暖和。

豆腐除了燉，還可以紅燒、涮火鍋等，換著花樣吃，怎麼也吃不煩。不管哪種做法，我都喜歡先把豆腐煎一下，吃起來外焦裡嫩，比肉還香。

煎豆腐的方法簡單，很多人都是切好後直接放進鍋裡煎，結果很容易粘鍋，還會碎掉。

其實，看似簡單的煎豆腐，也需要掌握一些技巧，才能外焦裡嫩，不粘鍋、不掉皮、不碎塊。今天我就和大家分享一下煎豆腐的技巧，下鍋前多做2步就行了，喜歡吃豆腐的朋友快收藏起來，用這個方法煎豆腐，不管這麼做都好吃。

【煎豆腐】

準備豆腐、雞蛋、澱粉、食鹽、食用油。

【做法】

1、豆腐用水沖洗乾淨，切成1釐米寬的厚片備用。

2、碗裡倒入一個雞蛋，加入一勺鹽、一勺紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻。

3、將豆腐片放入蛋液中蘸一下，讓表面均勻地裹上一層雞蛋液。

4、鍋燒熱後倒入冷油，放入豆腐片，小火慢煎，一面煎熟後晃一下鍋子，豆腐就和鍋底分開了，然後翻個面繼續煎，兩面煎至金黃後即可出鍋。

豆腐就煎好了，下面和大家分享一道好吃的家常豆腐做法，外焦裡嫩又入味，非常下飯。

準備豆腐、黑木耳、胡蘿蔔、青紅辣椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、食鹽、白糖、澱粉、胡椒粉。

1、豆腐切三角塊，用上面的方法煎好，裝入盤中配備用。

2、將胡蘿蔔、青椒洗淨，也切成三角形，木耳用水泡發後撕成小塊，洋蔥切三角塊，蔥薑蒜切末備用。

3、鍋裡倒油燒熱，加一勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜炒出香味，倒入胡蘿蔔、青紅辣椒、木耳、洋蔥，快速翻炒至斷生。

4、倒入煎好的豆腐塊，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉調味，淋入適量水澱粉炒勻，大火燒半分鐘，湯汁濃稠後即可關火盛出，好吃的家常豆腐就做好了。

【煎豆腐的技巧】

1、豆腐不要直接煎，先把雞蛋液和紅薯澱粉攪勻，然後放入豆腐裹上一層，再下鍋煎。有了這層保護，保證豆腐不掉皮，也不會碎。

2、煎豆腐時，要熱鍋冷油，先用熱油把鍋潤一潤，然後倒出熱油，重新加入冷油，再下入豆腐，這樣豆腐就不會粘鍋。

3、給豆腐翻面時，不要直接用鏟子鏟，先晃動一下鍋子，等豆腐和鍋子自然分離後，再用鏟子輕輕翻面，這樣豆腐就不會掉皮了。

學會這3個技巧，保證煎豆腐時不粘鍋不掉皮，也不會碎，外焦裡嫩，特別香，無論是燒著吃還是涮火鍋，都很好吃，大家快試試吧。