今天家常菜分享：豆豉蒸排骨、冬筍炒臘牛肉、青椒炒豆腐乾和酸辣土豆絲，簡單易做，鮮香下飯。

豆豉蒸排骨

食材：小排骨兩根，陽江豆豉少許，胡椒粉半勺，料酒一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽少許，薑絲少許。

做法：

1.排骨清洗乾淨剁成小塊瀝水，裝入大碗內加料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、薑絲、少許鹽攪拌均勻醃二十分鐘。

2.豆豉沖洗一下備用。

3.將醃好的排骨分散地裝入盤，在排骨上面均勻的撒入豆豉、薑絲。

4.蒸鍋加入適量的水燒開後，將排骨上蒸鍋大火蒸十五分鐘即可。

小貼士：醃排骨的生抽，蠔油都是有鹹味，豆豉也是鹹的，所以只需要加入一點點的鹽就可以了。

冬筍炒臘牛肉

材料：臘牛肉200克，冬筍兩根，香蔥少許，幹辣椒絲少許，薑絲適量，蒜末適量，料酒兩勺，生抽一勺，胡椒粉一勺，鹽半勺，花椒粉少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.臘牛肉用熱淘米水刷洗乾淨煙燻的雜質，再用清水多清洗幾遍，用溫水將臘牛肉泡二十分鐘。

2.將泡軟的臘牛肉切成薄片，加入料酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，一點點食用油抓勻醃製十五分鐘。

3.冬筍剝殼，切掉老的部分，洗乾淨切薄片；幹辣椒絲放水裡泡發切成末；香蔥擇洗乾淨切小段。

4.鍋燒熱加油，放入醃製好的臘牛肉炒幹水分至微卷，加入適量的水燜煮五分鐘讓臘牛肉回軟。

5.待臘牛肉湯汁收少後，加薑絲、蒜末、幹辣椒末、花椒粉炒出香味。

6.再放冬筍片炒熟，加鹽、香蔥段炒均勻即可。

青椒炒豆腐乾

食材：豆腐乾子兩塊，青椒適量，小米辣兩個，蒜末少許，薑末少許，生抽一勺，蠔油半勺，食用油適量。

做法：

1.青椒洗乾淨去蒂去籽切塊，小米辣洗乾淨去蒂切小圈。

2.豆腐乾子洗乾淨切薄片。

3.鍋燒熱加入少許油，將香乾片下鍋炒至微黃，盛出備用。

4.鍋燒熱加油，放蒜末、薑末、小米椒炒出香味，放入青椒炒軟。

5.倒入炒好的豆腐乾翻炒一分鐘，加生抽、蠔油、鹽炒均勻即可。

酸辣土豆絲

食材：土豆一個，胡蘿蔔小半根，小青椒一個，白醋適量，生抽半勺，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.土豆削皮洗淨切成絲，放入清水裡加少許白醋泡兩分鐘，撈出來瀝水。

2.小青椒去蒂去籽切絲，胡蘿蔔削皮洗淨也切成絲。

3.鍋燒熱加油，放土豆絲、胡蘿蔔絲下鍋翻炒兩分鐘，鍋邊淋入少許白醋繼續翻炒均勻。

4.再放入辣椒絲、鹽、生抽、少許水繼續翻炒一分鐘即可。