蒸“雞蛋羹”別再亂加水，大廚：牢記這5步，蛋羹比布丁還嫩滑！說到雞蛋羹，大家不會陌生，雞蛋羹是平時最常吃的菜餚之一，雞蛋的營養價值高，蛋白質含量也高，吃法也比較多，可以煮、炒、蒸、滷等，雖然吃法很多，但雞蛋羹是很多朋友喜歡吃的，雞蛋羹比較清淡，老人小孩都適合吃，而且口感還細膩，但很多朋友蒸雞蛋羹時總是有氣孔，或者雞蛋羹老，其實蒸雞蛋羹可不是直接加水這麼簡單，牢記5步，蒸的雞蛋羹就嫩滑好吃，一起來看看吧！

首先第一步就是準備“新鮮的雞蛋”，這一步非常重要，大家都知道，食材越新鮮，口感就會越好，無論是蔬菜還是肉類食材都需要新鮮，如果是土雞蛋會更好，土雞蛋的味道更好。

第二步就是攪拌雞蛋液，把雞蛋打在碗裡後，然後用筷子把雞蛋攪拌均勻，一定要多攪拌一會，攪拌均勻的雞蛋蒸的雞蛋羹會更好吃，很多朋友攪幾下就開始蒸，所以蛋羹不嫩。

第三步就是加水了，加水可別亂加，加多了不好吃，加少了也不行，其實按照1比1.2來加水，口感更好，加水的時候，要選擇溫開水，水加好後，放入適量的鹽攪拌均勻即可，接下來就是第四步了，那就是要把雞蛋過濾一下，因為在攪拌雞蛋的時候，會有許多的泡沫，如果不過濾就會有氣孔，所以這一步也不能省。

第五步就是蒸雞蛋羹了，蒸雞蛋羹的時候一定要蓋上保鮮膜，這樣預防在蒸的過程中，蒸汽水會流在雞蛋裡而影響口感，保鮮膜蓋好後，用牙籤戳幾個眼即可上鍋蒸。

蒸熟後出鍋，雞蛋羹嫩滑好吃，在吃的時候可以淋上醬油，也可以炒一點肉末淋在上面，超級好吃，特別是放上一點滷肉，味道更好，你喜歡吃雞蛋羹嗎？