一、羊肉串

吃燒烤時，羊肉串是最受歡迎的食材，可以說，羊肉串是燒烤桌上必不可少的一道菜。但你知道嗎？有一些商家為了利益，會使用價格低廉的冷凍鴨胸肉來代替羊肉，把鴨肉解凍切成小丁，再加入一些羊尾油丁，按照2:1的比例混合，再加入一些新增劑和醃製料，經過高溫烤制後，鴨肉也會吸足羊尾油的羶味，變得有淡淡的羊肉味，所以外行人根本吃不出來。

烤得滋滋冒油、外焦裡嫩、味道鮮香的羊腰子，相信可以勾起很多人的胃口，尤其受男性朋友的青睞。但羊腰子也是非常容易造假的一種食材，市面上的羊腰子有兩種，一種是原油，就是真的羊腰子，但價格比較貴；另一種是包油羊腰子，這種腰子是用價格低廉的牛腰子或者羊肝來為主要原料，在表面包裹一層羊油，經過冷凍以後，和原油腰子相比也沒有太大的差別。

不止羊肉串可以造假，牛肉串也特別容易作假。大家都知道，牛肉的價格本身就比較高，要40多元一斤，所以牛肉串的成本也就比較高，但不少燒烤店裡經常會看到2元一根的牛肉串，而且個頭還不小，這種牛肉串極有可能是造假牛肉。市面上有一種“牛肉香精”，用這種香精醃製的肉類會有著和類似牛肉的口感和味道，而用來代替牛肉的大多都是淋巴肉、鴨肉等價格低廉的肉類。

內行人吃燒烤，點肉類時一般會要求“裸烤”，不加調料醃製，這樣商家就很難作假了。