冬天要滋補，首選羊肉，用腐竹燉一燉，鮮香入味，一盤不夠吃

冬天是滋補的季節，每到了冬天胃口也是大好，尤其是吃肉，我不知道大家是不是喜歡吃肉，我可是真的是無肉不歡，再我的世界裡沒有什麼是比吃一頓肉解決不了的事情，吃肉肉是一件超幸福的事情，而我也是樂此不疲。

天氣越來越冷，冬天滋補，羊肉是首選，因為正是寒冷的季節，身體正需要時常進補來增強免疫力，適應更加寒冷的氣溫變化。羊肉具有溫中補氣、促進血液迴圈又不易上火。鮮嫩的羊腿肉除了可以做噴香的水盆羊肉，還適合和腐竹一起小火慢燉，腐竹充分吸收湯汁中的鮮味，又能釋放出黃豆的豆香，很好得平衡羊肉的口感，是非常滋補的一道燉菜。

腐竹十常見的一種食材，也是一種豆製品，含有非常豐富的鈣元素，常吃腐竹具有補鈣強身的功效，尤其是小孩子和老年人，冬天正是需要補鈣的時候，腐竹就是不錯的選擇。

腐竹吸收了羊肉的油膩，而變得更加鮮香入味，每次做這樣的一大盤，全家都是吃的不亦樂乎，幾乎一盤都不夠吃，好吃還下飯，小夥伴們喜歡吃羊肉的快來試一試這道菜吧。

【菜品】：腐竹燉羊肉

【烹飪食材】：羊腿肉600克、生薑1小塊、大蒜適量、腐竹4根、豆瓣醬2勺、冰糖適量、香菜適量、玉米油適量、料酒適量、生抽2勺、老抽1勺、幹辣椒適量、八角1個、花椒水量、桂皮1塊、香葉適量、豆蔻適量

【烹飪步驟】：

1、 首先準備好要用的所有食材，將腐竹在清水中浸泡，直到腐竹已經泡軟了，沒有明顯的硬芯了就可以了，然後將腐竹切斷備用。

2、羊肉切成小塊，然後冷水下鍋焯一下，直到變顏色了就可以撈出來了。

3、鍋中加入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中慢慢炒融化。

4、再將焯好的羊腿肉放入鍋中，加入一勺料酒爆香，再放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻和花椒這些配料。然後再放入薑片、大蒜快速翻炒均勻。

5、加入一大勺豆瓣醬，一勺老抽和2勺生抽翻炒均勻。

6、加入溫開水，大約用量是能夠沒過食材就可以了，然後嘗一下味道再決定新增鹽的用量，接著就中火燉煮40分鐘。

7、時間差不多了將切好的腐竹放入鍋中。

8、一直到腐竹完全熟透了，鍋中的湯汁也已經差不多幹了，就可以關火了，撒入香菜段，這樣美味的腐竹羊肉就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、羊肉需要冷水下鍋焯一下，時間不用太長，看見羊肉有點變色了就可以撈出來了。

2、菜品種調味料的用量大家自己掌握。

3、腐竹要在鍋中的湯汁還剩下三分之一的時候再放入就可以了，然後大約收幹湯汁腐竹也已經熟了而且入味了。

【文案編輯】目海食王小廚