酸酸甜甜的糖醋雞塊，成本不到10塊錢，大人小孩都喜歡吃

每次去飯店的時候，老婆和孩子都喜歡吃酸甜口的菜，什麼糖醋魚、糖醋里脊、糖醋小排，可能是酸酸甜甜的口味就很符合小朋友和媽媽們的口味吧，但是這種菜第一步一定是需要油炸的，擔心外面不衛生，油不健康，所以我就在家給她們娘倆做，慢慢的也發現醋和糖的比例也很好掌握，味道也越來越好了。

豬肉越來越貴，今天這道菜我就用了雞腿肉，雞肉不但含有的蛋白質豐富，維生素含量也是很高的，吃起來也不擔心會過量發胖。家裡的油來油炸也不會擔心是反覆用的油，炸完吃起來不健康，即使家裡的小朋友挑食不愛吃蔬菜，配上酸甜的湯汁，小朋友們也能滿心歡喜的吃下好幾塊胡蘿蔔。

色澤透亮的湯汁，包著滑嫩甜香的雞肉，咬開之後露出白嫩的雞肉，外酥裡嫩的口感讓人忍不住夾起一個又一個，翠綠色的青椒配上金澄澄的胡蘿蔔隨意點綴在雞塊之間，好像在捉迷藏一樣，身上裹著酸甜的醬汁，真是讓人口味大開。酸酸甜甜的糖醋雞塊，成本不到10塊錢，大人小孩都喜歡吃。

【菜名】：糖醋雞塊

【所需食材】：

雞腿2個、蔥姜適量、食用油適量、胡蘿蔔1根、青椒1個、蛋黃1個、澱粉2勺、胡椒粉1勺、鹽半勺、料酒1勺、小石窯糖醋汁1罐

【烹飪過程】：

1、 買來新鮮的雞腿肉，把雞皮退去，然後把雞腿骨剔出來，之後把處理好雞腿肉切成塊狀備好，然後把胡蘿蔔切塊，青椒切片，蔥姜切絲，都放在盤子裡準備好。

2、 在剛才切好的雞腿肉里加進去一個雞蛋黃，然後撒一勺胡椒粉，半勺鹽，一勺料酒，然後把雞蛋黃打散和雞腿肉攪拌，把配料和雞腿肉抓勻之後加入澱粉，繼續抓勻。

3、 然後等雞腿肉抓勻醃製成這樣的狀態，就可以等待下鍋了。

4、 在鍋裡倒入適量的油，最好多一些，能讓雞塊在裡面滾起來，開鍋熱油等油溫大概七八成熟的時候下雞塊，如果不確定可以用筷子試油溫，邊上起泡就代表到溫度了。

5、 等雞塊炸定型之後迅速撈出，然後等油熱之後再下鍋炸一遍，直到雞塊表面金黃的時候撈出來，然後裝盤備用。

6、 起鍋燒油，把準備好的蔥薑絲放到鍋裡煸炒，直到炒出香味。

7、 把準備好的胡蘿蔔塊和青椒片倒入鍋中，因為糖醋汁做起來更方便省事，所以我直接加糖醋汁來做汁料，在鍋里加入糖醋汁，不斷翻炒，直到配菜均勻的裹上醬汁。

8、 把剛才炸好的雞塊迅速放入鍋中，然後快速翻炒，讓炸好的雞塊每一塊都裹上糖醋湯汁。

9、 等到雞塊和配菜都翻炒均勻之後，如果覺得湯汁不夠，或者喜歡湯汁多一些的可以稍稍加一點清水，然後持續翻炒，大火收汁，就可以出鍋了。

【烹飪貼士】

1、 雞塊一定要炸兩遍，而且第一遍一定要快速撈出，這樣炸好的雞塊可以做到外酥裡嫩。

2、 雞肉最好要選雞腿肉，雞腿肉來做比雞身上其他部分的肉來做口感更好。

【文案編輯】：目海食 念淆