#秋日時令美味#11月，隨著天氣的逐漸變冷，意味著冬天是快來臨了，大家的餐桌上一定少不了大白菜。但當下最適合吃的一種蔬菜，我覺得非它莫屬。這菜就是花菜，又稱花椰菜、菜花或椰菜花，才2塊錢一斤，不僅口味獨特，更是一種保健蔬菜。秋冬多給孩子吃點花菜，因為菜花富含維生素C， 每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍，還能提高免疫力，增強孩子體質噢。經常變著花樣吃花菜，吸收花菜的營養，讓身體健健康康的。

現在天冷了，特別喜歡在家做一些幹鍋類的菜，也正是由於花菜口感超脆，特別適合做幹鍋，於是就做了這道幹鍋花菜。一直都覺得幹鍋花菜是一道很下飯的菜，花菜搭上焦香四溢的五花肉，香氣四溢，搭配白米飯，百吃不厭。做這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。要注意的一個地方是不要放水，在鍋中反覆翻炒，控制火候保留口感，讓菜色、香、味俱全，這樣才更有鍋（鑊）氣。

幹鍋花菜

【材料】：花菜 半顆、青椒 適量、小米椒、適量 五花肉 150克、蔥蒜 適量、生抽 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙

【做法】：1、五花肉汆水，去掉血水，洗淨後切成薄片；

2、花菜開成小朵，加鹽浸泡後洗淨，開水裡汆燙1分鐘（時間別長了，煮軟就沒口感了）隨後用涼水衝，瀝乾水分後備用;

4、炒鍋放入少許油，倒入五花肉煸炒，炒到五花肉微焦捲曲，煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。

4、倒入蔥白和姜炒香；

6、等五花肉的油炒出來後，放花菜翻炒幾下，因為菜花已經焯過水了，這裡不用炒很久，放下2湯匙生抽，再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒1分鐘左右。

8、倒入辣椒段翻炒，炒到鍋內收汁即可；

出鍋裝入幹鍋內，點小一塊固體酒精，就可以上桌開動了。

【小提示】：

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。

2、買到的花菜比較緊實，可以焯一下水控幹再炒，比較易熟而且炒出來更加幹香。