昨天特意費了半天時間，做了一大盤肉鬆，就是為了做這款“肉鬆多多芝士麵包”。在人群中只看了一眼，便被它種草，無法自拔。肉鬆和芝士的碰撞，香味撲鼻，肉鬆的鹹香筋道、芝士的濃郁香味，麵包的鬆軟又有嚼勁，怎麼形容它的美好呢？吃就完了。

我一直喜歡吃肉鬆麵包，好像鹹口的麵包比甜口的更適合中國人的口味。早上起來，招呼浩童鞋吃早飯，他蔫蔫地說：“我不想吃早飯，沒有胃口。”在我的勸說下，拿起麵包吃了一口，頓時神采飛揚地說：“哇，老媽，你做這個麵包太好吃了，肉鬆太香了。”這頓時讓我想起網上王境澤那個梗。

【肉鬆多多芝士麵包】（3個吐司）

❶麵糰材料：高筋麵粉600g、中筋麵粉150g、白糖70g、牛奶210g、雞蛋120g、水175g、酵母7g、鹽8g、玉米油75g。

❷其他配料：肉鬆約320g、芝士片5片、沙拉醬。

做法如下：

Step 1.

這次用麵包機揉麵。把麵糰所需的材料，除預留的15g水、酵母和鹽以外，其他材料放到麵包機大約15分鐘，揉成均勻的麵糰，用袋子裝好，放到冰箱冷藏放置兩小時以上，我是放置過夜。

第二天把鹽放到麵包機桶的底部，把麵糰切成小塊，放到桶裡，上面放上用15g預留水化開的酵母，開揉麵功能，揉大約30分鐘，直至出來手套膜。

需要注意的是：麵糰出膜的時候，面溫不能超過28度。

我放了一部分中筋麵粉，可以在整形的時候降低麵糰的筋度。

我用的玉米油，可以用85g黃油代替。

Step 2.

揉好的麵糰，密封好，烤箱調製發酵功能28度左右，放一杯溫水，發酵至兩倍大。

用手指蘸乾麵粉在最高點戳個洞，麵糰不回縮。用手扒開，裡面充滿豐富的大氣孔，代表發酵完成。

Step 3.

發酵好的麵糰取出來，不用揉，從中間向四周按壓排氣，然後平均分割成9個麵糰。

每個麵糰上下和左右分別向底部摺疊，整理成橢圓形，不要揉。

蓋好保鮮膜防止風乾。

Step 4.

取出第一個整理好的麵糰，按扁並把氣泡按壓掉。擀成長度約30cm左右的長方形，把邊上的氣泡全部拍掉，並把底部整理薄，捲起來。

如果麵糰筋性太大，不好擀，可以醒10分鐘。

Step 5.

所有的麵糰第一次擀卷以後，再取出第一個，豎著放，第二次擀成長條，長度約40-45cm左右。

擀好以後抹上沙拉醬，並鋪上厚厚一層肉鬆。

Step 6.

把麵糰從上到下捲起來，底部整理薄，捏緊。成為一個圓乎乎的圓柱形。

Step 7.

把圓柱從中間一分為二，可以看到每一層都有厚厚的肉鬆。

Step 8.

擺放到450g土司模具裡面。烤箱調製發酵溫度，35度，發酵至八九分滿。

Step 9.

把芝士片切成條狀，鋪到發酵好的麵包上面。

Step 10.

烤箱烘烤功能，調製上火180度，下火170度，把吐司盒放到最底層，烤35-40分鐘左右。

中途可以根據情況加蓋錫紙。具體烤制時間和溫度，請根據個人烤箱實際情況調整。

Step 11.

烤好的吐司，取出來震一下模具排氣，然後把麵餅取出來，晾涼，表面擠上沙拉醬，堆上肉鬆。

暖暖的午後，沐浴著冬日的陽光，看著這香噴噴的肉鬆芝士麵包，整個心都是溫暖的。

【浩媽碎碎念】

❶我用部分中粉代替了高粉，可以全部用高粉或者用等量其他粉類代替。

❷肉鬆可以自制，也可以用買的成品。

❸可以不用土司模具，放在普通烤盤，也是一樣的，最好是加深烤盤。

❹具體烤制時間和溫度請根據自家烤箱情況調節，每個烤箱情況不同，以上資料僅供參考。