前幾天閒著沒有事，跟著閨蜜就一起去買菜，大家到了我們這樣的年齡想要好好的逛個街的情況是少了，不過你要是想一起約著買菜還是不錯的。閨蜜說最近發現了個菜市場裡面買的菜種非常的全，因為是冬天，我家也好久沒有吃到新鮮的菜了，想吃點綠色的蔬菜也少，吃的最多的就是白蘿蔔，南瓜，白菜了。一聽我就來了興致，雖然離我還是有點遠了，但是為了新鮮的食材就沒有什麼能攔住我了。

果不其然，一進去那個大的菜市場就讓我發現了這個"驚喜"，它就是大名鼎鼎的"牛肝菌"。雖然牛肝菌看起來黑溜溜的，其實它是很有營養的一款營養價值高的野生食用菌之一，這牛肝菌的價格也不低，新鮮的要60元1斤，但是這牛肝菌買回去給孩子吃，增強抵抗力，身體強，貴點也值了。下面我就來給大家分享一下這個菜的做法，香炒牛肝菌，鮮香嫩脆，給孩子們嚐嚐鮮。

【香炒黑牛肝菌】

——所需食材——

黑牛肝菌兩隻（約300克），新鮮松茸4朵，幹辣椒5個，新鮮蘑菇4朵，花椒0粒，豬油5克，大蒜1瓣，豆瓣醬1勺。

【製作步驟】：

1、把整個牛肝菌都準備好，牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。中國牛肝菌科種類有397種和變種，其中有毒牛肝菌33種，佔總數8.3%，如粘蓋牛肝菌屬，牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬。

2、把牛肝菌買回來以後放進水裡面浸泡個10分鐘左右，清洗乾淨再用廚房用紙擦乾。

3、然後再將牛肝菌取出來，切成片備用，牛肝菌一切開就很快氧化了，可以在放進水裡面浸泡。

4、把大蒜切成小片，幹辣椒還有花椒也都準備好了。

5、把松茸還有準備的蘑菇也都切成小片。松茸用黃油烤著吃味道賊好，感興趣的小夥伴可以試一試。

6、炒鍋裡面加入比平時做菜還要多的油，這裡面最好用的是豬油，炒出來的味道比普通的豆油，植物油好吃極了。把大蒜下進去炒出來香味，再將牛肝菌下進鍋裡面炒2分鐘左右，把蘑菇還有松茸也都下進去，加入花椒還有1勺豆瓣醬。翻炒潘科加入適量的鹽，一直炒個15分鐘左右再起鍋，就做好了。

【小貼士】：

1、黑牛肝菌一定要洗淨 因為根部有泥沙 油一定要多 足夠讓菌吸入 炒制時間要足夠 這個菌菇不熟有毒。

2、遇到金屬刀牛肝菌易變色，建議用陶瓷刀或竹製刀來切。

3、炒菌類酸要多，有助於增加風味。

4、泡發菌子的水留著後面烹飪可以使味道更濃厚。

【文案編輯】：目海食吃貨日記