我和室友倆人都喜歡喝粥，尤其皮蛋瘦肉粥是最愛，不過這麼一鍋粥做起來確實有點費時間~

但是吧，懶人呢，就會琢磨一些懶辦法，我發現只要把粥底的時間縮短了，那二十分鐘喝上鮮香綿滑的皮蛋瘦肉粥真不是什麼難事兒~

這個方子大家可以放心做，我經過多次試驗，口感不比店裡賣的差~

省時版皮蛋瘦肉粥：

材料：

香米小半碗、豬裡脊肉一小塊、皮蛋3只、生薑，香蔥適量、生抽少許、鹽，白胡椒粉適量、水大半鍋

步驟一：

熱水壺燒開水，放入砂鍋中，再放入淘洗好的大米，燒開後轉中小火，不時用勺子攪拌一下別糊底

煮制米粒開花粘稠，香滑的粥底就熬好了

步驟二：

煮粥的時候可以同時把肉成絲，再用生抽、鹽、白胡椒粉、料酒抓拌均勻、醃製至少十五分鐘以上（通常我都是隔天晚上切好放冰箱，這樣早上直接用，節約時間）

步驟三：

皮蛋剝殼洗淨切成小丁，香蔥切成蔥花，姜切成細絲

步驟四:

米粥煮好後先下薑絲劃散，再用筷子夾起一點肉絲在鍋內快速劃散呈一根根的狀態，逐步下完所有肉絲，再放入皮蛋丁，不停攪拌，肉熟的蠻快。

步驟五：

用適量鹽，白胡椒粉，調味，煮一兩分鐘即可，撒上香蔥香菜碎，關火，裝碗