說到蒸蛋，可以說是最為簡單的一道美食了，還記得小時候吃的最多的就是蒸蛋了，因為它不比煎蛋油膩，不比水煮蛋幹，吃起來的口感細嫩軟滑，而且還帶有濃郁的蛋香味，吃起來的做法也是非常方便快捷，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃這道美食，一般要是胃口不好，懶得做飯或者孩子挑食的時候，就可以來這麼一道美味方便的雞蛋羹！

準備食材：雞蛋，水，食鹽，生抽，香油。

製作方法：

首先將雞蛋打碎放到碗中，加入適量的溫開水，用筷子攪拌均勻，接著用過濾網將雞蛋過濾一下，這樣就可以將雞蛋當中的雜質過濾出來，這樣雞蛋蒸出來的口感也會更好，再把雞蛋碗上蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳出幾個小洞，這樣水蒸氣不會留在蛋液裡，也不影響排氣，把雞蛋放到鍋中，大概蒸10分鐘就可以出鍋了。

烹飪小技巧：

1、雞蛋和水的比例。這個比例直接決定了蒸蛋是否好吃，一般最佳比例就是1:1.5，這樣蒸出來的雞蛋才會剛剛好，也就是2個雞蛋，水就是135g。

2、放什麼水。蒸蛋裡面絕對是要放水的，不過需要注意的是放什麼水，要是放錯了水不僅會增加雞蛋的腥味，還會讓蒸蛋變老，有蜂窩狀，其實想要蒸蛋好吃，就應該放溫水。

3、去除蜂窩的方法。往雞蛋裡面加入溫開水後，千萬不要著急下鍋蒸，正確的方法應該是將雞蛋液當中的泡沫過濾掉，這樣才能夠保證雞蛋蒸出來口感嫩滑，不起蜂窩。