現在的小女生都喜歡吃一些下午茶或者小甜品，有的時候蛋糕含有很多奶油吃起來口感會膩一些而且不適合減肥或者糖尿病等人群，這道西米芒果彩色圓子雖然是一道夏季甜品，但只要稍稍加熱立馬就變的適合秋冬季節了。香甜的椰汁加熱之後不僅不會失去美味，而且更添了一份暖意。

在很多甜品的製作中都會見到西米這種食材，它的原產地是馬來西亞適合大部分人群食用，西米性溫白白淨淨的煮熟後呈半透明狀很像小珍珠，有消食健脾的作用，西米露不僅能搭配各種水果，與紅酒還有雞肉搭配也比較好。我們還在圓子中添加了南瓜泥和菠菜粉，兩種蔬菜的營養價值也很高，膳食纖維豐富有同樣的助消化作用，這道甜品清新解膩。沒想到把這甜甜的夏季甜品稍加改良，冬天喝了也暖暖的。

【菜名】：西米芒果彩色圓子

【所需食材】：糯米粉兩百五十克，四十五克南瓜泥，六克菠菜粉，二十克西米，兩顆芒果，兩百五十毫升椰汁，菠菜粉六克，麵粉，純淨水，薄荷葉。

【烹飪過程】：

1、準備好製作西米芒果彩色圓子，選用老南瓜和小南瓜都可以，最重要的是要把南瓜泥做的十分細膩才會好吃。把南瓜清洗乾淨之後切掉根部，用削皮刀把南瓜皮削去，將中間的白瓤子全部剔除，切成小塊放在碗中。拿出蒸鍋，在底部放上清水之後開火蓋蓋子，等到鍋中的水煮開之後放上籠屜和南瓜，蒸煮二十分鐘到半個小時，直到筷子可以輕易戳進去就好了。拿出蒸好的南瓜稍稍放涼再放入絞肉機或者料理機中，選擇好程式攪打成南瓜泥。

2、在兩個碗中分別倒入一百克和一百五十克的糯米粉，把菠菜粉過篩加到一百克糯米粉中，南瓜泥放到另一碗中。如果沒有菠菜粉的話，就將菠菜葉蒸熟並加點水攪打成菠菜泥，這與菠菜粉的作用是一樣的。

3、分別將兩碗糯米粉都揉成麵糰，有南瓜泥的一碗不用加水，有菠菜粉的一碗需要加水（菠菜泥也同樣不用加水），兩個"三光"麵糰都揉好之後鋪上一層保鮮膜放到陰涼避光處或者冰箱中靜置十分鐘到半個小時進行醒發。

4、把兩個揉好的麵糰搓成粗細均勻的長條狀，最好在面板上撒一層生粉，這樣揉搓麵糰的時候不容易粘在一起。

5、在刀上可以蘸點水，這樣切的時候還比較利索。將細條麵糰切成均勻等分的小圓團。

6、兩個口味的麵糰全都切成小塊之後，將菠菜麵糰揉圓撒上乾粉。

7、同樣的把南瓜小團也揉圓，跟菠菜麵糰的製作步驟一樣。剩下的白糯米麵團可以搓點普通的白圓子。

8、我們提前稱量好西米，洗乾淨放在水中浸泡五到十分鐘撈出，瀝乾水分後備用。兩顆大芒果放在流水中沖洗乾淨，扒掉外皮並且去掉芒果核，把芒果肉切成適當均勻大小的方形芒果塊，將芒果和西米都各自放在小碗中。

9、乾淨的大炒鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋開火煮水，鍋中的水煮沸之後開啟鍋蓋然後把泡好的西米倒入鍋中，並且要用勺子沿順時針方向不斷攪拌，把大火調小一點不容易粘連。等西米漸漸煮熟之後就會漂到水面上。

10、過一段時間西米呈半透明狀態中間有白色小點，用小火燜五分鐘再加一小碗清涼水，等水再次燒開西米就煮好了，不斷攪拌。

11、控制好煮西米的時間不要長時間熬煮，這個時候水也是微沸狀態把菠菜、南瓜圓子還有白圓子全都下入水中，調成中火熬煮攪拌。

12、等到彩色圓子煮好漂在水面上簡單攪動一下，蓋蓋子燜一兩分鐘即可關火，不要著急盛出鍋，燜個十五分鐘左右。

13、接一碗純淨水，將煮好的圓子和西米撈出過涼，溫度降下來之後用純淨水不斷的沖洗，直到圓子和西米不粘連顆粒分明即可，放到漏網中過濾一下，把多餘的水分瀝乾淨。

14、最後倒入椰汁，現在天冷了把椰汁熱一下倒進去更好，這一碗西米露冬夏都很適合，夏天吃了清爽解暑，冬天吃了暖身暖胃。

【烹飪竅門】：

1. 由於不同南瓜品種的含水量不同，所以蒸出來的南瓜泥也含有不同的水分，一般情況下是不用特意加水揉麵的，如果水分含量低實在太乾了就稍稍加點純淨水。

2. 煮西米和圓子的時候一開始開大火煮沸，後來就要調中小火慢慢煮，因為火太大很容易煮過頭而且還會粘在一起，小火煮雖然時間稍微長一點點但口感會更加Q彈。

【文案編輯】目海食淡淡