甜品可是女生日常不可缺少的一類食物，甜甜的口味也會讓人的心情變好。不過外面的小蛋糕小點心賣的也不便宜，有些品牌的價格真的小貴，所以想著在家做一些來招待小姐妹。蛋糕做起來可能有些複雜，需要的食材也比較多，泡芙就是一個製作簡單用料也簡單的甜品之一。

製作巧克力泡芙用了低筋麵粉、可可粉和奶油，製作步驟已經在下面為大家介紹了。快點做起來，孩子們喜歡吃，包裝後還可以送給朋友們。

【菜名】：巧克力泡芙

【所需食材】：七十五克低筋麵粉，一百一十克純淨水，一百五十克奶油，五克可可粉，五十克細砂糖，兩個雞蛋，五十五克玉米油，一克食鹽。

【烹飪過程】：

1、準備製作巧克力泡芙所需要的全部食材，做甜品跟做家常菜最不同的區別就是要按照規定的材料配比來，所以在準備食材的過程中就把每種材料的重量稱好。

2、把一百一十克純淨水，玉米油還有一克食鹽都放入一個乾淨的小奶鍋中攪拌均勻。玉米油與純淨水的比例應該是1:2。

3、將裝有攪拌均勻液體的小奶鍋放到灶臺上，開中小火慢慢加熱直至液體微沸，在煮的過程中不要蓋蓋子而且需要適當的攪拌，煮沸之後馬上關火。

4、趁煮沸冒泡的時候把鍋移開灶臺放置，分別用密網過篩七十五克低筋麵粉和五克可可粉。

5、用矽膠板從底部向上進行翻拌，這個過程一定要趁熱，攪至表面光滑均勻沒有明顯的乾粉即可。

6、將奶鍋重新放到灶臺上，開小火翻炒，一定要注意火候不能讓麵糊糊在鍋底，糊了的麵糰是沒辦法再用的。同樣按照從底向上的方法翻拌，過一會兒鍋底就會產生一層白糊，這時麵糊質感也變得粘稠後關火。

7、麵糊炒好之後還有點豆沙綿綿密密的質感，放入大盆中置於陰涼避光處晾涼至室溫。

8、等到麵糊晾涼就把兩顆雞蛋全部打進單獨的小碗中，用打蛋器均勻攪散之後分別透過三次倒入麵糊中。每加入一次蛋液就用力的攪拌，讓雞蛋液完全的被面糊吸收融合再倒入下一次，這樣經過三次的充分攪拌不僅能充分的吸收蛋液還能讓麵糊的質感更好。

9、攪拌好的麵糊十分細膩，用矽膠板挖出一些更自然的呈倒三角形還不掉落。

10、拿出一個裱花袋和乾淨的裱花嘴，把裱花嘴先放入袋中再把巧克力麵糊倒入其中，如果麵糊滑落太慢就用刮板把麵糊推到前面，方便擠出。

11、準備乾淨的烤盤，我的這個烤盤是不粘的而且表面有一個個小圓坑就按照這個大小把麵糊擠在上面，如果是一個平整的盤子記得鋪上防油紙。

12、烤箱提前用一百八十度預熱，然後戴上手套把烤盤放置中層，上管加熱溫度為兩百度下管為一百九十度烤制八到十分鐘即可。

13、泡芙表面大概成型之後就把烤箱的溫度調低十度再繼續烤制十五分鐘左右。

14、戴上手套將烤好的泡芙皮取出，放到一旁晾涼，我們可以看到上半部分有酥脆的感覺而且有自然的紋路。

15、等待降溫的過程中就來製作奶油內餡，把一百五十克淡奶油倒入碗中，用電動打蛋器進行打發。

16、在打發的過程中分三次加入白砂糖，奶油開始上勁直至奶油盆倒扣不掉落即可。

17、跟加入巧克力麵糊一樣的方法，把奶油也倒入裱花袋中備用。

18、把所有晾涼的泡芙底部用筷子戳一個小洞，可不要捅漏了這樣奶油會溢位來的。把奶油裱花嘴放到洞洞中並擠入奶油，泡芙全都按照這個步驟做就大功告成了。

19、這個巧克力泡芙當作飯後甜點或者下午茶都可以，自己做的還不甜膩，老好吃了！

【烹飪竅門】：

1. 往烤盤上擠巧克力麵糊的時候一定要有向上提的勁兒，不要向下壓，一邊擠一邊把手提高才能擠出漂亮的形狀。

2. 奶油也要掌握好打發程度，表面出現紋路倒扣不落就好，過度的打發奶油反而會洩勁，口感不順滑。

3. 泡芙皮和奶油內餡做好之後吃幾個做幾個，如果把全部泡芙都擠上奶油吃不了的話沒有一段時間外皮就變軟了，沒有酥脆感不好吃。

【文案編輯】目海食淡淡