地瓜排
材料紅薯450克,麵粉200克,雞蛋2個。
調料奶油100毫升,白糖、料酒各2大匙,香料末、冰糖末各適量。
做法①甜紅薯煮熟,去皮,打成漿,漏斗過濾;白糖、奶油、雞蛋、料酒、香料等調勻,再加紅薯漿調勻;麵粉加水調和均勻,擀成麵皮,放盆中。
②紅薯漿等鋪面皮上,再把面切條,擺棋子塊,入爐烘烤,至熟取出,撒上一層冰糖末即可食用。
調料冰糖適量。
做法①將菠蘿肉切塊;荔枝去殼取肉備用;蘋果、雪梨,洗淨去皮、核,切塊備用。
手指餅乾
材料麵粉、熟蛋黃各少許。
調料黃油、白糖各適量。
做法①將麵粉過篩,加入熟蛋黃、黃油、白糖和成麵糰。
②在和好的麵糰上再均勻地撒上一點麵粉。
④排入烤盤內,放入160度的烤箱內烤20分鐘即可出爐。
蜜煉龜苓膏
材料龜苓膏粉20克。
調料蜂蜜、煉乳各適量。
做法①將龜苓膏粉放入碗中,用適量涼水攪拌成糊狀,待它融化均勻了,再加點水攪拌成酸奶的濃度。
②燒約300毫升的水,將龜苓膏糊慢慢拌進去,使之完全溶解。取一橢圓形的淺盤,倒入龜苓膏糊,晾後,用刀劃成塊狀。將做好的龜苓膏放入容器中,依照個人口味澆上蜂蜜和煉乳即可。
炸春捲
材料春捲皮6張,紅豆沙餡80克,麵粉25克。調料無。
做法①將麵粉放入碗中,加清水調成稀糊;將紅豆沙餡均勻分成6份。
素食吧
◎春捲皮、紅豆沙餡都可以買成品。◎除紅豆沙餡之外,還可以換成豆芽、韭菜、粉條等素菜,加油略炒之後卷裹,炸製成熟即可。
◎炸春捲時,油溫不能過高,否則非常容易炸得焦煳。
酥炸蠶豆
材料幹蠶豆500克。
調料八角、花椒鹽各適量。
做法①將蠶豆洗淨,用清水泡發24小時左右,撈出瀝乾,放在室外通風處曬一天
②鍋置火上倒油燒熱,下入八角炸香,再放入幹蠶豆炸至酥脆,出鍋裝盤,撒花椒鹽即可。
大團圓
材料老南瓜50克,山芋25克,玉米粉25克,生雞蛋1個。
調料白糖適量。
做法①將南瓜、山芋上籠蒸熟爛,去皮,打成泥,加入玉米粉、白糖、雞蛋拌勻,和成麵糰,製成圓餅的形狀。
②鍋置火上倒油燒熱,燒至五成熱,下入南瓜餅炸成金黃色圓球狀即可。