用料：臘肉一塊、竹筍3個、白糖3湯匙、蠔油一湯匙、姜一塊、蒜幾瓣、蔥幾根鹽少許、料酒一湯匙

步驟 1

新鮮竹筍三個

步驟 2

削好的竹筍

步驟 3

竹筍切塊清水➕點砂糖煮半小時

步驟 4

竹筍焯水過冷水

步驟 5

陽臺臘肉剪一段

步驟 6

材料如圖

步驟 7

臘肉去皮，皮太硬了，我切不斷

步驟 8

臘肉切片

步驟 9

筍改刀切片，切絲也行

步驟 10

熱鍋下臘肉煸香，我沒放油

步驟 11

臘肉變透明瞭才➕姜蒜。

步驟 12

放入筍片

步驟 13

加點料酒，加點水翻炒一下，蓋蓋子燜1分鐘

步驟 14

掀鍋蓋，調味，一點蠔油一點糖一點鹽

步驟 15

最後加入蔥段加點油翻炒幾下出鍋

步驟 16

水份收幹了，加點油提亮，一般叫鍋尾油

步驟 17

裝盤

步驟 18

開飯囉