今天又是工作日，暖暖和大多數上班族一樣，起床很是艱難。好在我前一晚有所準備，今天的早餐花了不到10分鐘就出鍋了，我還給這道暖心早餐取了個頗有意思的名字，叫做【吉祥藕餅】，金燦燦的顏色，看著就讓人食慾大開。

不是暖暖自吹自誇，這個藕餅金黃酥脆，不僅不用和麵，煎制時還很省油！對於需要早起趕時間的上班族非常友好。

冬季吃多了大魚大肉容易上火，藕有清熱涼血、去火的功效，暖粉們此時不妨多吃點。藕不但適合做餅，也可以清炒、煲湯，怎麼烹調都美味。更重要是，我們吃到的美味佳餚都是家人愛的付出，值得我們用心去品嚐，大家覺得呢？

簡單竅門，做出酥脆藕餅

1、藕容易氧化變黑，建議大家現切現做，切成粒才能和肉餡更好地抱團。

2、藕+肉餡攪拌時，加入一個雞蛋能讓口感更加嫩滑，放入少許藕粉（如果家裡沒有可用玉米澱粉替代）攪發上勁，煎制後會更香更酥。

3、拾掇“藕球”上鍋時，手上蘸點水，這樣餡不容易黏在手上。

4、煎制時全程用小火，下鍋後不要立刻翻動，等一面定型，再用筷子夾著翻面，兩面各1分鐘時間即可。

5、如果您不會判斷怎麼樣算是熟透了，暖暖教您兩個辦法鑑別：①用筷子尖敲打，如果硬邦邦的話，說明已經煎制到位；②用筷子插進藕餅中間，只冒一點點油出來沒有水分，則表明已經熟了。

最後撒上一些孜然粉、辣椒粉，那香味直鑽鼻腔~暖寶今天早上就沒少吃，還一直給我吹彩虹屁：“媽媽，你做得太好吃啦！”

話不多說，趕緊往下解鎖這個快手早餐吧！

吉祥藕餅

食材

藕/五花肉/雞蛋/鹽/十三香粉

藕粉/孜然粉/辣椒粉/蔥花

做法

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食材處理：藕先切片，再切絲，最後切成藕粒備用。

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調肉餡：肉和藕按1:1和勻，加點鹽、雞蛋、十三香粉、藕粉（或者玉米澱粉）抓拌均勻。

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煎制：鍋中適量油，放入藕餅小火煎1分鐘，再用筷子翻面小火繼續煎1分鐘撈出瀝油。用筷子按壓藕餅，藕餅冒油表示藕餅沒水分已經煎透。

- 4 -

最後：出鍋前控下油，鍋中放入藕餅、撒入孜然粉、辣椒粉、蔥花翻炒一下即可出鍋。