【魚香回鍋肉】

主料

五花肉：1斤；尖椒：2個；胡蘿蔔：1個

輔料

蔥薑蒜：適量

具體步驟

1.五花肉帶皮上鍋蒸，在屜上放大白菜葉可以吸收多餘油脂，使肉有白菜的清香味

2.蒸熟後馬上過冷水，這樣可使肉快速收緊，可去掉多餘油脂，送樣肉就不會膩了

3.肉切片，辣椒切塊，白菜切絲可以做白菜湯

4.蔥薑蒜爆鍋

5.放尖椒炒至起泡

6.放胡蘿蔔炒變色，放五花肉

7.放豆辨醬和蠔油

8.少加水，大火炒至肉出油，出鍋

【魷魚豬肉豆腐煲】

主料

豆腐：200g；裡脊豬肉：300g；魷魚：150g

輔料

韓式辣椒醬：適量；料酒：適量；小蔥：適量；油：適量

具體步驟

1.豬肉在平鍋中煎到表面微焦

2.辣椒醬和料酒調成調味汁

3.把煎好的豬肉放入砂鍋中

4.把調味汁倒入砂鍋

5.小火燉20分鐘

6.放入魷魚，繼續燉到魷魚軟

7.放入豆腐，小火燉15分鐘入味

8.臨出鍋撒入蔥花

【紅燒魚頭豆腐】

主料

大魚頭：400；南豆腐：2塊

輔料

細鹽：14勺；老抽：14勺；砂糖：12勺；清水：半杯；姜：10；蠔油：1勺；料酒：12勺；白胡椒粉：14勺；大蒜：5瓣；香蔥：5

具體步驟

1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。