我們日常吃過的肉，大概有三類：家畜家禽類、野生動物類、水產類。

就營養程度來說，有這樣一個順口溜，想必大家都聽過：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的。

就肉的風味來說，各有差異，即便是同一種動物的肉也是千差萬別。舉個例子，農村農戶用自己家時令水果蔬菜慢慢養出來豬肉炒的時候十里飄香，味道極為醇厚，而用飼料喂出來的快速長成的豬味道寡淡，炒的時候還得加入比較多的佐料，味覺享受不佳。

就動物食性分類，有肉食動物、草食動物和雜食動物的分類。比如狗肉就是肉食動物，中醫認為狗肉能溫補胃病，我平常聽不少人說吃了狗肉後多年的老胃病就好了。草食動物像牛羊兔一些魚類都是草食性的動物，草食動物的肉一般自身風味比較寡淡，需要用大量的佐料才能做出香噴噴的肉食，比如燒烤的牛羊肉都會塗上厚厚的調味品。雜食動物的肉，就以豬肉為最，豬也是全世界飼養最多，養殖現代化程度最高，產肉率高，風味極為豐富著稱。肉食動物的肉我們平時吃的不多，主要是飼養成本極高，肉食動物本身處於食物鏈最頂端，數量也相比草食動物少很多，其次草食動物數量級大，飼養成本低，易於捕獲和屠宰，在優勝略汰的大自然中，它們本身就是食物。

我們每個人的喜好不同，所在的地域不同，能輕易吃到的動物也不同，所以我們每個人應該是對吃肉的體會也極為差異大。比如好多人講，沒有廣東人沒吃過的動物，我沒有去過廣東，在網上看過人家活吃剛出生的小老鼠，我還看到一些地方夏天捕捉知了，聽說那玩意好吃。還有吃蠶蛹的，有吃蝗蟲的，總之只有想不到，沒有吃不到。我記得我小的時候烤過農村裡那種小甲蟲吃它腿腿上的那一絲肉，吃過青蛙大腿的肉那些。南方的人應該吃過很多魚和海鮮動物，人家近水樓臺嘛，我們就極少有這樣的機會，但是我們偶爾吃個野雞野兔倒是可以的。只不過現在真的不能吃野生動物了，一則不安全，二則法律不容許。

我們討論了動物，禽類，接下來本來該討論水產類了，可是我這裡吃一條魚那是求之不得，以前交通不便利的時候更是聞所未聞。再說了很多飲食有一個文化在裡面，就像我在南方就沒有吃過一碗不難以下嚥的麵食，在老家同樣也沒吃過一條南方人做出來的那麼好吃的魚。所以我也就不勉為其難，或者複製貼上一些資料狗尾續貂了，希望看到這裡的你能補充交流。