烹飪豬肋骨的方法不少於數十種，煎炒烹炸都可以。每種烹飪方法都會使肋骨重生。紅燒排骨讓人白吃不厭，要想做好這道菜餚，還是很講究的，需要掌握一些技巧。好的紅燒排骨，口感是香嫩軟爛，不會變硬變柴。

學會竅門之後，其實做菜很簡單。要說豬肉最貴最好吃的部位就是排骨，看似複雜的紅燒排骨，也沒有想象中那麼複雜。在炒糖色的時候，記住要小火，不要發苦顏色變黑。

今天教給大家一道沒有繁瑣教程的家常步驟。

食材：豬肋排 姜 八角 冰糖 蔥 植物油 料酒 生抽 香葉 桂皮 黃酒

1、首先將豬肋排清洗乾淨，冷水下鍋，燒開後加一點料酒去除腥味。焯水過後的排骨沒有雜質和血沫，排骨的口味更好。

2、在鍋中倒入適量的食用油加熱，加入冰糖，開小火慢慢融合。冰糖融化後，起泡之後顏色慢慢變深，糖色炒好了。

3、將排骨倒入鍋中，翻炒直至每個排骨均勻地塗上糖色。倒入足夠的熱水（煮沸的水更好）蓋住肋骨，然後加入切成薄片的生薑，蔥，八角茴香，生抽，蓋上鍋蓋並放低火煮約45分鐘。

4、時間到了之後，可用筷子輕鬆將肋骨插入。鍋裡幾乎剩下1/3的湯。這時，用筷子挑出薑片和蔥八角。最後，用大火收汁，該過程需要不斷攪拌。