幹炸帶魚的做法：

食材：帶魚2條，花椒粉3克，食鹽適量，料酒8克，花生油適量，油炸粉100克；

1、準備來的帶魚，剪掉魚頭，清洗處理乾淨，尤其注意肚子裡的黑膜。將其剁成相同的大小，瀝乾帶魚的水分。加入適量的鹽、花椒、料酒，戴上一次性手套充分攪拌均勻，然後醃製二十分鐘。

2、在醃製好的帶魚表面拍一層油炸粉，在平底鍋中放入適量的食用油，油溫變成五成熟的時候，把筷子插入油鍋中，筷子周圍有比較密集的氣泡出現，油溫就合適了。

3、將大小差不多的帶魚放入油鍋中，先開大火，不需要翻動。待帶魚變硬後再翻動，這樣可以保持魚塊的完整。

4、待兩面焦黃撈出控油，中火升溫十秒之後，將全部魚塊下鍋復炸十秒，帶魚更加焦酥。

幹炸是許多帶魚方法中的最愛。它的顏色和味道都非常好，而且您還可以發現，在大多數帶魚的方法中，它都需要先經過煎炸的過程，因此我們需要首先學習帶魚的煎炸方法，這樣我們才能輕鬆勝任在各種烹飪料理。

烹飪小技巧：

1.帶魚需要事先調味醃製，這三個調味料是必不可少的。加入鹽調味，加入花椒粉來增加口感，並加入料酒以去除帶魚的腥味。調味料非常有用，所以如果放的少，帶魚的質地會變差。

2.很多人不瞭解煎帶魚時，應該使用澱粉還是麵粉。其實用兩種麵粉都可以，但是炸出來的顏色都會很差。教你一招，直接使用油炸粉。油炸粉是油炸食品常用的食材。如果先塗抹均勻油炸粉，帶魚的顏色將變成金黃色，酥脆可口。