生蠔一直被稱為：男人的加油站，女人的美容院。因為生蠔的營養價值非常高，生蠔中含有豐富的鈣、鋅等營養元素，很容易被人體吸收利用，可以有效預防骨質疏鬆，促進機體的免疫功能。生蠔的做法有很多種，最常見的做法就是炭烤生蠔、蒜蓉烤生蠔跟清蒸生蠔了，不過今天我們用生蠔配上雞肉，做一道雞肉燜生蠔，做出來的生蠔非常鮮，而且這道菜營養價值更高，大人小孩都喜歡吃。

食材準備：雞肉、生蠔、生薑、大蒜、小蔥、白糖、生抽、蠔油、澱粉、米酒、蒸魚豉油、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備半隻雞，處理乾淨後切成小塊，全部切好之後裝入碗中備用；另外將生薑切成薄片，大蒜去掉外皮後也切成薄片，小蔥的蔥白切成小段，蔥綠部分切成蔥花；生蠔提前撬開，取出生蠔肉，洗淨後瀝乾水分備用；

2、將雞肉先醃製一下，切好的雞肉中加入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油，抓拌均勻後加入適量澱粉，再次抓拌均勻後倒入少量的花生油，抓拌均勻醃製15分鐘入味；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入醃製好的雞肉，開中小火慢慢煎制，待雞肉一面煎至略微焦黃的時候，翻面繼續煎制另一面，兩面都煎至略微焦黃的時候加入切好的薑片和蔥段，再倒入適量米酒去腥，快速翻炒均勻炒出香味；

4、倒入少量清水，清水的量剛好到食材的一般就可以了，然後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，3分鐘後，開啟鍋蓋，翻拌均勻後倒入提前準備好的生蠔肉，將生蠔均勻地鋪在雞肉上，繼續蓋上鍋蓋燜3分鐘；3分鐘後開啟鍋蓋，在生蠔上淋上蒸魚豉油，輕輕的翻動下食材，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道非常簡單的家常雞肉燜生蠔就做好了，雞肉和生蠔吃起來又鮮又香，特別好吃。

小貼士：

1、雞肉先煎至略微焦黃，炒出雞皮的油脂，這樣吃起來更香。

2、下入生蠔後不要燜太久了，3分鐘這樣就可以了，這樣做出來的生蠔非常嫩。