棗莊這座山東省最南端的美麗城市，歷史文化悠久燦爛。這裡物產豐富，人傑地靈，歷史上曾出過匡衡、墨子這樣的名人物。開鑿於兩千多年前的大運河從這裡穿過，棗莊猶如秀麗的江北女子，處處散發出獨特的韻味。

棗莊

棗莊人熱情，義氣，猶如棗莊菜的辣，熾烈。國人只知道，四川、湖南人愛辣， 卻鮮有耳聞棗莊人也愛吃辣，甚至更甚於四川的麻辣。當地有句俗語：能吃辣能當家。棗莊人無論做什麼菜，幹辣椒，青辣椒幾乎可以說是必配佐料。有人說棗莊的廚子離開了辣椒就不會做菜了，這話還真的不過分。

炒制時先把切好的雞肉放進純鐵的冒煙滾油鍋裡，急風驟雨般翻炒上幾回，待快熟之時再倒入醋和醬油一熗，然後再把大茴、花椒、姜、鹽、味精等佐料陸續加入，最後把辣椒往裡一放攪和一番。這時候盛在盤裡，看在眼裡，聞在鼻裡，饞在嘴裡。弄一壺好的白酒，約幾要好知己就著這道菜，或輕酌慢品，或大碗大口，觥籌交錯間早已汗透衣衫。