黃骨魚，又叫昂刺魚、黃姑子，它的魚刺比較少，除了魚身體中有幾根大刺之外，幾乎就沒有很細小的刺，而且無鱗，腥氣味也淡，肉質鮮嫩，而且黃骨魚營養價值非常高，黃骨魚中含有大量的蛋白質、鈣、鐵等營養物質，還含有DHA成分，有利於人體吸收利用，促進智力發育，特別適合老人小孩子吃。

黃骨魚做法多樣，有紅燒、清蒸、乾鍋等等，今天我就跟大家分享一道用黃骨魚做出的簡單家常菜，只需要簡單幾步就可以，按照我的方法做出來的黃骨魚又香又嫩，一點也不腥，還有淡淡的酒香，非常好吃開胃，如果你也喜歡吃黃骨魚，一起動手做一做吧。

食材準備：黃骨魚、黃酒、生薑、大蒜、洋蔥、啤酒、蒸魚豉油、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備幾隻鮮活的黃骨魚，將黃骨魚內臟、魚鰓處理乾淨，洗淨後裝入盤中，倒入適量的黃酒，抓拌均勻後醃製15分鐘，這樣可以很好的去除腥味；

2、準備其他食材配料，生薑切成小塊，大蒜去掉外皮後也切成薄片，半個洋蔥切成絲，小蔥切成蔥花備用；

3、準備一個砂鍋，倒入適量食用油，油熱後下入切好的姜粒和蒜粒，開中小火不斷翻炒爆出香味，爆出香味後下入切好的洋蔥絲，快速翻炒幾下炒出香味；

4、炒出香味後將醃製好的黃骨魚均勻地鋪在食材上，再將適量剁椒均勻地鋪上在黃骨魚上，隨後再倒入半瓶啤酒，倒入啤酒的量準備沒過黃骨魚就可以了，然後蓋上鍋蓋開中大火煮8分鐘，8分鐘後開啟鍋蓋，撒上一些蔥花點綴增香，再淋上一些蒸魚豉油，這道非常簡單的家常燜黃骨魚就做好了，黃骨魚吃起來非常鮮嫩，沒有一點腥味，特別好吃下飯。

小貼士：

1、黃骨魚提前用黃酒或者啤酒醃製一下，這樣可以很好地去除黃骨魚的腥味。

2、剁椒本身有鹹味，所以不需要再放鹽了，再放鹽就鹹了。

3、黃骨魚燜8分鐘這樣就可以了，不需要太長時間，時間長了魚肉就沒那麼鮮嫩了。