空閒時候我時常會約上三五好友，然後炒上一大鍋石螺，吃起來非常過癮。石螺的個頭比較小，今天我們不煮石螺，而是用田螺做好吃的，田螺個頭比較大些，很多人以為田螺就是福壽螺，其實田螺跟福壽螺是有區別的，田螺的尾巴尖而長，而福壽螺的尾巴是很短的，田螺搭配雞肉一起烹煮，風味獨特，味道濃郁，營養還非常豐富，喜歡的朋友一起動手做一做吧。

食材準備：田螺、酸筍、生薑、小蔥、香料（八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒）、米酒、白醋、孜然粉、生抽、蠔油、啤酒、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備適量田螺，放入鹽水中浸泡1個小時，1個小時後撈出用刷子將田螺表面的髒東西刷洗乾淨，全部處理好後用鉗子將田螺的屁股剪掉一些，這樣可以更好地讓田螺入味；準備半隻雞，處理好洗淨切成小塊，一塊酸筍切成條，生薑切成薄片，大蒜切成小塊，小米椒切成小圈，小蔥綁成蔥結備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將田螺冷水下入鍋中，加入幾片薑片、一個蔥結，再倒入適量米酒以及白醋，開大火煮開後再繼續煮3分鐘，,3分鐘後將田螺撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，加入幾片薑片、蒜粒、小米椒，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後下入切好的雞肉，開中火不斷翻炒，然後倒入適量米酒去腥，快速翻炒均勻炒出香味，待雞肉炒至表面略微焦黃後盛出備用；

4、將鍋燒乾，下入切好的酸筍，開小火不斷翻炒，將酸筍炒幹炒香，炒出香味後倒入適量食用油，油熱後提前準備好的香料以及薑片，開小火慢慢炒出香味，然後下入焯好水的田螺，再倒入適量的米酒翻炒均勻，1分鐘後倒入炒好的雞肉，翻炒均勻後開始調味，加入適量鹽、孜然粉、生抽蠔油，快速翻炒均勻將調料化開，隨後倒入一罐啤酒，再倒入適量的開水剛好沒過食材就可以了，然後蓋上鍋蓋開中小火燜20分鐘；

5、20分鐘後開啟鍋蓋，倒入適量紅油，翻動均勻，這道田螺雞就做好了，吃起來非常辣爽開胃超過癮，真的太好吃了。

小貼士：

1、田螺要將表面的髒東西刷洗乾淨，並且將屁股剪掉一些，這樣方便進味。

2、酸筍要先炒一炒，將酸筍水分炒幹一些，這樣才會更香。