已經很久沒有吃八爪魚了，記得上一次吃還是半年前，今天去到海鮮市場上看到的八爪魚非常新鮮，於是毫不猶豫的買了一斤八爪魚回來。八爪魚營養價值非常高，含有豐富的優質蛋白質，其味道非常鮮美，八爪魚的做法有挺多的，常見的有紅燒、水煮、生炒等等，每一種做法都非常好吃，今天我們就做一道生炒八爪魚，八爪魚帶有一些腥味，搭配上洋蔥爆炒，洋蔥能夠很好的去除八爪魚的腥味，，而且還能給八爪魚增味不少，炒出來的八爪魚鮮嫩爽脆、香味四溢，吃過的總會念念不忘，喜歡吃八爪魚的朋友一起動手做一做吧。

食材準備：八爪魚、沙姜、洋蔥、小蔥、青線椒、紅線椒、米酒、生抽、蠔油、老抽、澱粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備幾個八爪魚，裝入大碗中，加入適量食鹽，用手充分抓洗，八爪魚表面的黏液以及髒東西抓洗乾淨，抓洗好後洗淨，然後將八爪魚對半切開，去除裡面的內臟以及牙齒、眼睛，清理乾淨後頭部切成小片，再將八爪魚的爪子一根一根切開，全部切好之後裝入盤中備用；一小塊沙姜切成薄片，半塊洋蔥切成小塊，小蔥取蔥白部分切成小段，青紅線椒斜刀切成小圈備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的青紅椒以及洋蔥，開中小火不斷翻炒出香味，炒出香味後盛出備用；

3、再次倒入適量食用油，油熱後下入切好的沙姜、蔥段，開中小火不斷翻炒爆出香味，然後下入切好的八爪魚，開大火快速翻炒幾下，然後倒入適量的米酒去腥，快速翻炒均勻，炒至八爪魚變色；

4、下入提前炒好的洋蔥以及青紅辣椒，快速翻炒幾下後開始調味，加入適量鹽、生抽、蠔油以及少量老抽上色，快速翻炒均勻，最後倒入少量水澱粉勾芡，翻炒均勻使八爪魚表面均勻地裹上料汁就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常生炒八爪魚就做好了，吃起來口感鮮嫩脆爽，特別好吃。

小貼士：

1、炒制八爪魚的時候全程要用大火，不能炒制太長時間，2分鐘左右就可以了，這樣炒出來的八爪魚才鮮嫩脆爽。

2、最後加入少量水澱粉勾芡，這樣可以使料汁更好地裹在八爪魚上，吃起來更入味。