炒豬肝時，直接炒還是先焯水？教你正確做法，豬肝又香又嫩沒腥味
除了豬肉之外，豬肝也是我們生活中經常吃到的東西，雖然很多人一聽是內臟，就吃都不敢吃了，但是其實豬肝的口感確實不錯。而且豬肝含有的營養價值十分豐富，不管是大人還是孩子，都挺適合吃的。從小時候開始，媽媽就經常讓我多吃點豬肝，對身體還是蠻有好處的。
豬肝最常吃的，要不就是滷豬肝，要不就是炒豬肝，在家自己做的話，炒豬肝最簡單不過了。不過因為豬肝是內臟，所以說還是有或多或少的腥臭味的，如果處理的不好的話，就很容易出現異味，炒出來不好吃。
炒豬肝時，有人喜歡直接下鍋炒，也有人選擇先焯一下水。其實這兩種方法都是不對的，炒豬肝之前，再多做2步，豬肝就會又入味又好吃，還沒腥味。今天就教大家這種正確做法，豬肝又香又嫩沒腥味。
【炒豬肝】材料：豬肝、蔥薑蒜、洋蔥、青紅椒、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、生抽、蠔油、食用油
1、豬肝既不能直接下鍋炒，也不用焯水。首先我們把豬肝放到水龍頭下衝洗一段時間，接著再將其放入清水中，加上適量的鹽攪拌均勻，繼續浸泡20分鐘。浸泡完之後，將其重新沖洗乾淨，瀝乾水分切成薄片備用。
2、接下來我們將豬肝放到碗裡，加上適量的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，再放上幾片薑片，抓拌均勻後醃製10分鐘以上。
3、下面我們把青紅椒、洋蔥、蔥薑蒜這些全部切好，然後鍋中放油燒熱，燒熱之後把蔥薑蒜放到油鍋中爆香，接著再加上洋蔥和青紅椒，繼續翻炒一會。
4、接著把豬肝倒入鍋中，開大火開始不停翻炒，炒豬肝是一定要用大火來炒制的哦，不要用錯了。炒制一段時間，把豬肝差不多炒熟之後，我們再往裡面加上適量的生抽、蠔油來調味，把豬肝繼續翻炒均勻後，就可以出鍋了。
注意事項：
1、炒豬肝，既不能直接炒，也不能焯水。而是應該是放到鹽水中浸泡，浸泡一段時間將其血水浸泡出來，豬肝腥味就會減少了。
2、豬肝下鍋之前，我們還需要將其醃製一下，既可以讓豬肝更香嫩，而且加上料酒醃製，還可以去除一部分腥味。